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杨爸爸重庆小面之牛肉面

菜谱编号:184-752
杨爸爸重庆小面之牛肉面是【杨爸爸私房菜】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杨爸爸重庆小面之牛肉面”。
杨爸爸重庆小面之牛肉面
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛腩:750克菜籽油:300克
干辣椒段:10克花椒:6克
生姜:6克大葱:1棵
桔子皮:1个白糖:2块
辅助料用量
山楂干:3·5克砂仁:2·5克
香果:0·5个香草叶:3·5克
八角:1·5个白蔻:1·5克
小茴香:5克桂皮:2·5克
甘草:3克草果:0·5个
三萘:1个红蔻:10克
排草:2克--

杨爸爸重庆小面之牛肉面的做法步骤

第四步:牛肉煮25分钟左右,捞出切成大块状,煮牛肉的水留着备用

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第四步骤

第二步:大葱切段,姜切片,豆瓣剁碎备用

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第二步骤

第十步:碗里放入剁碎的姜蒜少许、生抽1、5勺

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第十步骤

第十二步:面条起锅放入碗中,再放入牛肉块,加上香菜叶、葱;一碗麻辣鲜香的杨爸爸重庆牛肉面出炉啦

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第十二步骤

第八步:倒入煮牛肉的水,大火烧开15分钟左右,小火熬70分钟左右,关火,第二天煮面味道更好哟

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第八步骤

第五步:锅中倒入菜籽油,冷油放入葱段、姜片,小火至变软后捞出

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第五步骤

第六步:将剁碎的豆瓣放入锅中,她至豆瓣酥脆、发焦

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第六步骤

第十一步:放入杨爸爸纯手工秘制辣椒酱1勺,再放入牛肉原汤,少许鸡精

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第十一步骤

第七步:将牛肉倒入翻她,5分钟左右倒入打碎的香料末,继续翻她,5分钟左右加入2勺糖,她化后放入花椒、辣椒段、桔子皮翻她15分钟左右

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第七步骤

第三步:将香料用温水浸泡20分钟左右,泡软的香料沥干,用料理機打成粉末状备用

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第三步骤

第一步:牛肉清水洗干净,锅中加入清水、葱段、姜片及少许胡椒粉,大火煮

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第一步骤

第九步:锅中放入清水,水开放入面条、蔬菜

杨爸爸重庆小面之牛肉面做法第九步骤
相关食材:牛肉

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杨爸爸重庆小面之牛肉面。

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