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咸鱼茄子煲

菜谱编号:337-918
咸鱼茄子煲是【寒飘】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸鱼茄子煲”。
咸鱼茄子煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

冰箱里还剩半条咸鱼干,顺手做了一个咸鱼茄子煲,没想到味道绝了-----好吃

咸鱼茄子煲主厨:寒飘

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
茄子:两条咸鱼:半根
瘦肉:适量--
辅助料用量
葱:少许干辣椒:少许
姜:少许蒜:少许

咸鱼茄子煲的做法步骤

  • 第九步:热油锅,炒香姜蒜
  • 第八步:炸到两面金黄即可
  • 第十二步:紧接着把鱼干也放进去,加适量的盐、白糖、红烧汁、蚝油
  • 第十八步:一定要留点汁,配饭,绝佳!
  • 第二步:冰箱里只剩半根咸鱼干了,洗净切块,葱姜蒜以及干辣椒切好
  • 第十五步:为了好看,转移到砂锅里咕嘟了几分钟
  • 第四步:茄子用厨房纸沥干水分
  • 第七步:鱼干也放到油锅里炸一下
  • 第十七步:味道太赞了
  • 第十三步:焖煮15分钟左右(用中火)
  • 第六步:炸好的茄子先放盘子里备用
  • 第十六步:撒上葱花
  • 第三步:瘦肉剁成肉泥
  • 第五步:下油锅炸(油温不需要太热,大概五六成热度即可)
  • 第十步:把肉泥放进去煸炒,炒制过程中放辣椒粒和料酒,去腥
  • 第一步:茄子滚刀块,放盐水里泡一会儿
  • 第十四步:大火收汁
  • 第十一步:往锅里倒一小碗清水,煮开后,把茄子倒进去
  • 相关食材:茄子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的咸鱼茄子煲。

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