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粉蒸鱼

菜谱编号：338-320

粉蒸鱼是【乡厨锅锅】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粉蒸鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是一道创新菜，用粉蒸无油做法，麻辣鲜香，味道浓郁醇厚，鱼肉嫩鲜，这样做出的鱼肉不会怕烂，米粉吸收了的鱼的鲜味，鱼肉走掉了一些水份更加紧致一些，鱼肉鲜美，米粉鲜香麻辣，妙不可言，只有做了、吃了才知道。

是一道重口味儿的少油养生菜。

粉蒸鱼主厨：乡厨锅锅

第一步：巴沙鱼肉。

第九步：蒸鱼的江米粉做好倒入碗中待用。

第十五步：码入蒸碗里。

第四步：倒入砧板上晾凉的了，捡出大料与桂皮。

第十二步：搅拌均匀腌制半小时以上。

第十步：鱼洗净切块放入碗中。

第十九步：吃的时候扣入盘中即可。

第六步：装入料理机粉碎罐里。

第二步：江米洗净放入锅中，放入桂皮大料，炒制。

第三步：江米和调料炒香，听到米粒有噼啪的炸声，米已经变黄。

第十八步：吃的时候打开锅。

第五步：晾凉了。

第十一步：放入盐，生抽，老抽，花椒粉，辣椒粉，姜粉，胡椒粉，料酒。

第十七步：上汽后蒸半小时即成。

第七步：装到料理机上。

第十三步：倒入准备好的江米粉。

第十四步：搅拌均匀，视情况可加入适量的水，但水不要过多，否则蒸好不成型。

第十六步：上笼蒸。

第八步：开料理机打碎，不要打得过面。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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