磷虾蛋卷
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
给宝宝增强营养,虾是首选,既能补充优质蛋白,又能补钙。
虾的种类繁多,给宝宝吃,一定要精心选择。
新鲜的海虾营养价值最高,南极直达磷虾肉就是不错的选择。
将磷虾肉和胡萝卜包在蛋皮里做成鸡蛋卷,上锅蒸熟,颜色鲜艳,外形漂亮,味道鲜嫩可口,而且营养丰富,非常适合给宝宝食用。
南极磷虾生活在无污染的低温水域,具有极高的营养价值。虾肉中含蛋白质17·56%,脂肪2·11%,且含人体所必需的全部8种氨基酸和维生素A,肉质细嫩鲜美、入口微甜、被誉为“冷甘露”,是人类未来饭桌上的又一道美味佳肴。磷虾所含氨基酸中赖氨酸的含量非常丰富。赖氨酸是营养特征的代表,研究显示南极磷虾的赖氨酸含量比金枪鱼、牛肉都要高。
磷虾中富含DHA和EPA两种不饱和脂肪酸。DHA有利于活化衰弱的视网膜细胞,有补脑健脑和提高视力的作用。EPA则被称为“血管清道夫”,有利于疏导清理心脏血管,防止多种心血管疾病。磷虾含有高质量的胆碱,可以促进婴儿和儿童的大脑发育,还可以改善皮肤组织,增强免疫力。因此磷虾更适合宝宝食用。
磷虾是十分微小的海洋甲壳类动物,在食物链的最底层,以浮游植物为食物,因此不容易受到汞、多氯联苯和重金属的污染。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
磷虾肉:200克 | 胡萝卜:半根 |
土鸡蛋:3个 | -- |
辅助料用量 | |
油:1小勺 | 盐:少许 |
淀粉:1勺 | 姜汁:少许 |
磷虾蛋卷的做法步骤
1·做虾肉,加入鸡蛋,可强化虾肉中的钙质及蛋白质,具有很好的补钙作用。
2·给宝宝做的口味清淡一些,成人吃可以根据自己口味调整。
3·煎蛋皮最好用不粘平底锅,锅里只要刷薄薄一层油即可。
4·蒸蛋卷的时候最好用保鲜膜覆盖,防止水蒸气掉入盘中,影响口感。
5·南极直达磷虾肉,鲜嫩清甜,没有腥味,非常适合老人和孩子食用。