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红烧鲍鱼

菜谱编号:338-756
红烧鲍鱼是【一条优雅的鱼】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲍鱼”。
红烧鲍鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼,自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼,该菜色泽红亮,肉软润,味鲜而浓,鲜而不腻,香醇浓郁,营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。

红烧鲍鱼主厨:一条优雅的鱼

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鲜鲍鱼:10只--
辅助料用量
葱:少许生抽:1勺
老抽:半勺蚝油:半勺
白糖:1勺盐:少许
水淀粉:少许料酒:少许
白胡椒粉:少许姜末:少许

红烧鲍鱼的做法步骤

  • 第六步:把汆好的鲍鱼放入锅中,颠锅,再放入水淀粉,撒上白胡椒粉。(也可以不用白胡椒粉)
  • 第七步:收汁,起锅,装盘。
  • 第四步:热锅冷油,放入葱花、姜末爆香。
  • 第一步:新鲜鲍鱼去壳、去内脏,洗净,将鲍鱼正面改斜十字刀,待用。
  • 第二步:锅中水烧开,放点盐。
  • 第三步:把鲍鱼放入水中汆20秒,同时加料酒去腥。再捞出,洗净。
  • 第五步:再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖,加少量水。
  • 红烧鲍鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。

    菜谱标签:热菜家常菜海鲜
    相关食材:鲍鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鲍鱼。

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