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红烧鲍鱼

菜谱编号：338-756

红烧鲍鱼是【一条优雅的鱼】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲍鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧鲍鱼是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。素称"海味之冠"的鲍鱼，自古以来就是海产"八珍"之一。红烧鲍鱼主料为鲍鱼，该菜色泽红亮，肉软润，味鲜而浓，鲜而不腻，香醇浓郁，营养丰富。为国宴菜肴之一。具有具有滋阴、清热、益精、明目等功能。

红烧鲍鱼主厨：一条优雅的鱼

第六步：把汆好的鲍鱼放入锅中，颠锅，再放入水淀粉，撒上白胡椒粉。（也可以不用白胡椒粉）

第七步：收汁，起锅，装盘。

第四步：热锅冷油，放入葱花、姜末爆香。

第一步：新鲜鲍鱼去壳、去内脏，洗净，将鲍鱼正面改斜十字刀，待用。

第二步：锅中水烧开，放点盐。

第三步：把鲍鱼放入水中汆20秒，同时加料酒去腥。再捞出，洗净。

第五步：再倒入生抽、老抽、蚝油、白糖，加少量水。

红烧鲍鱼做法技巧/窍门/补充说明：

鲜鲍鱼肉边的黑的可以用牙刷刷干净。

菜谱标签：热菜家常菜海鲜

相关食材：鲍鱼

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