蒸水蛋
蒸水蛋是【柔昊琳琪】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸水蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒸水蛋，是汉族传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”或“蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。此菜中鸡蛋的蛋白质中含有丰富的人体必需氨基酸，是一种营养价值很高的食品，老少皆宜，口感清淡嫩滑，营养健康。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 温开水：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 香油：适量 |
| 酱油：适量 | 葱花：适量 |
蒸水蛋的做法步骤
蒸水蛋做法技巧/窍门/补充说明：
1·要把蛋白液和蛋黄充分打匀，如果不充分打匀的话，蒸出来的水蛋在底层会有一层硬硬的蛋白，打匀的标准以能看到蛋液微微起泡为准，然后把泡沫轻轻筛掉。过筛这一步骤也相当重要哦！可以在打好的蛋液中加入适量的食盐做调味。
2·蒸碗可以抹一层油，除了能让鸡蛋蒸出来更加嫩滑之外，还能避免蒸出来后鸡蛋粘住碗。
3·蛋液和加水量的比例是1：1。这个水量应该怎么把握？拿不准的情况下可以用鸡蛋壳作为量杯，刚好就是1：1的比例了。值得提醒的是，加的水最好是温水，过冷过热都容易影响口感。
4·蒸煮时，需要在蒸碗上方覆盖一层保鲜膜或者盖子，避免水蒸汽接触鸡蛋，影响口感。
5、蒸水蛋千万不要太久，太久容易老，一般情况下，五至七分钟就刚刚好。具体的时间要看蛋液多少而定。
6、如果喜欢的话，还可以在蛋液中加入瑶柱、瘦肉、香葱等佐料，味道也别有一番风味。