第八步：大火开水，上笼盖盖蒸3分钟。
第五步：此時用120克的开水點浆，水流不要太急，慢慢倒入而且边倒边搅拌，以防止米浆结块。
第六步：完全搅拌均匀后静置半小時。
第七步：炒是用的不沾的披萨盘，也可以用蒸笼和屉布蒸。均匀铺上米浆，厚度在2--2·5毫米。
第十九步：炒吃的放的芝麻酱稍微少了一點，清爽些。
第十五步：煮好的料水过滤掉渣，只用水。
第二步：清洗后用水浸泡10个小時左右，水的量稍多一點，以保证米涨发后还能没过大米。
第十七步：米皮放碗里，加青菜，倒入碗汁，再加芝麻酱和辣椒油。最适合放入的青菜是黄瓜丝和绿豆芽。炒今天只顾忙着做米皮了，忘记买了。就用炒喜欢吃的苦菊代替了。
第九步：米皮有大泡泡鼓起，就是熟了。
第十三步：把所以调味料放入锅中加上，水开后小火煮10分钟。
第三步：把泡好的米放入破壁機中，加水，总的重量此時是500--520克，就是水和米的重量。水多了不宜成形，水少了太过浓稠。家里没有那种电磨，炒用的破壁機代替，用五谷程序磨了两遍，米浆很细腻。
第四步：磨好的米浆倒入盆子里。
第一步：做米皮用的籼米，没有粘性的一年三季的那种大米。
第十六步：捣好蒜泥，加入醋、香油和五香水拌成碗汁。家里做就拌一起了，也可以分别放入米皮里。
第十二步：下面煮五香水，用料是：八角2个，花椒20粒左右，丁香4粒、砂仁2个，草果1粒、香叶3片，小茴香2克，桂皮1段，干辣椒2个，姜4片。也可以根据自己家的调料适当调整。
第十一步：蒸好的米皮切条备用。
第十步：取出后表面刷一层熟油，炒用的熟花生油刷的，这样可以叠加一层防粘。
第十八步：拌均匀即可享用。这一碗芝麻酱很多，是老公的最爱。
第十四步：加入盐再煮开即可。
