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韭菜鸡蛋水煎包

菜谱编号:339-942
韭菜鸡蛋水煎包是【金凤栖梧】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜鸡蛋水煎包”。
韭菜鸡蛋水煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春食韭菜。韭,又叫韭菜,古称长生韭、超隅草,有人美称它为“春菜第一美食”。

在风寒料峭、百蔬萧条的早春,民间早有“黄韭试春盘”之食俗了。韭菜入馔,既可作主料,又可作配料。作主料,可单炒,也可焯水后凉拌,色绿质嫩。作配料,可与很多动物性原料组配,宜于炒、爆、熘等烹调方法;作调料香味四溢。在面食中,可做包子、水饺、馄饨等面点小吃的馅心。

韭菜鸡蛋水煎包主厨:金凤栖梧

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
韭菜:适量面粉:300克
辅助料用量
鸡蛋:3个菠菜汁:少许
包子饺子调料:半勺油:3勺
料酒:半勺生抽:半勺
盐:1勺虾米皮:少许
葱:少许酵母:3克

韭菜鸡蛋水煎包的做法步骤

  • 第四步:韭菜切碎先拌上1勺油锁住水分。
  • 第十一步:底部这样,煎的另一锅。
  • 第六步:揉面排气。
  • 第二步:用菠菜汁温热后加酵母和面,盖上室温发酵1小时。
  • 第七步:分成小剂子包入馅料。
  • 第九步:加入没过饺子一半的水,盖盖子煎至。
  • 第五步:再和鸡蛋拌匀。
  • 第十步:至水没。
  • 第三步:鸡蛋、葱花、包子饺子调料、盐、料酒、油、生抽和匀。
  • 第八步:平底锅放少许油,放入生煎包,煎至底部黄脆。
  • 第一步:准备食材,鸡蛋煎好,煎时搅碎放凉。韭菜洗净控水,菠菜叶洗净。
  • 韭菜鸡蛋水煎包做法技巧/窍门/补充说明:

    韭菜不要和菠菜一起做馅,易引起腹泻,这次用了少许菠菜汁取色和面,馅可换成除了韭菜以外其它蔬菜。

    相关食材:鸡蛋韭菜

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