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荷香糯米蒸鸡

菜谱编号:340-026
荷香糯米蒸鸡是【食·色】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荷香糯米蒸鸡”。
荷香糯米蒸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发现一堆荷叶,一下子就改变了关于鸡的设想。荷香糯米蒸鸡,借个竹蒸笼,荷叶垫底,鸡肉拌和着糯米,蒸到软糯,想想感觉就不错。正好也可以吧大喜大的原味烤肉酱用上。

没有想要的6寸竹蒸笼,两个4寸的大概也够用。没有想要太多米,只要薄薄地在鸡块上裹一层就行。最简单的是直接用烤肉酱腌制鸡块,然而,开封后尝了一尝。其实,这味道不差,只是,明显甜味偏重。如果不想自己吃独一份的话,最好还是别全用它。川味的糯米蒸鸡,好像没这么甜。那么,再来点豆瓣酱好了,只让甜味若隐若现就好。

高压锅可以大大缩短烹饪时间。最近,使用率越来越高。糯米吸水膨胀,完全掩没了鸡肉块。未曾揭盖,便闻见清香四溢。

味道还不错,糯米软糯,鸡肉软烂,即便是牙口不好也能吃。。。。

荷香糯米蒸鸡主厨:食·色

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
糯米:100克鸡肉块:250克
豆瓣酱:15克大喜大原味烤肉酱:15克
辅助料用量
鸡粉:少许料酒:少许
葱:适量姜:适量
蒜:适量--

荷香糯米蒸鸡的做法步骤

  • 第十二步:放入高压锅蒸屉中。
  • 第十四步:待气压排尽,揭盖。
  • 第十一步:放入裹好糯米的鸡块。
  • 第十三步:盖好盖子,大火加热至上压后转中火,蒸约20分钟。
  • 第二步:姜蒜切末,葱切葱花,备用。
  • 第七步:荷叶洗净,用清水浸泡至软。
  • 第十五步:出锅,趁热食用。
  • 第八步:将控干水分的糯米倒入腌好的鸡肉中。
  • 第一步:用料:糯米100克,鸡肉250克,豆瓣酱15克,大喜大原味烤肉酱15克,鸡粉少许,料酒少许,姜蒜适量,葱适量。
  • 第九步:拌匀,让鸡肉块粘裹上糯米。
  • 第十步:荷叶铺在蒸笼底部。
  • 第四步:拌匀,放入冰箱,冷藏一夜。
  • 第五步:糯米事先浸泡2小时以上。
  • 第三步:鸡肉块洗净,加入所有调味料。
  • 第六步:倒出,控干水分。
  • 荷香糯米蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    糯米用量可以根据自己喜好酌情增减。
    蒸制时间需根据自己喜欢的软硬度酌情调整。
    使用高压锅需注意安全。

    相关食材:糯米

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