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小清新的抹茶慕斯

菜谱编号:340-358
小清新的抹茶慕斯是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小清新的抹茶慕斯”。
小清新的抹茶慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

春天的嫩绿更是万物复苏的象征,把抹茶加入慕斯中,做出的甜点特别小清新,让我们一起品尝,感受春天的来临~~~~~~~~~~

小清新的抹茶慕斯主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
牛奶:50克色拉油:40克
白糖:70克鸡蛋:4只
低筋面粉:40克玉米淀粉:15克

小清新的抹茶慕斯的做法步骤

  • 第十六步:把泡软的吉利丁片加入蛋黄液里,隔热水搅拌至融化。
  • 第五步:把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡。
  • 第二十五步:成品欣赏。
  • 第二步:加入蛋黄搅拌至均匀。
  • 第十步:出炉后,撕下油纸放凉。
  • 第二十一步:吉利丁片冰水泡软,加入抹茶糊里,隔热水搅拌至混合融化。
  • 第八步:均匀后的面糊,烤盘垫上油纸,全部倒入黄金烤盘里,用刮刀刮平即可。
  • 第十九步:把打发好的淡奶油加入蛋黄液里,混合均匀,挤入一半慕斯体,冷藏备用。
  • 第十八步:糖粉加入淡奶油,用电动打蛋器打发至酸奶状。
  • 第九步:烤箱提前预热,上火180,下火150,烘烤15分钟(这里是用长帝CRTF32K制作,每个烤箱温度不一样,这里给出的只是参考温度)。
  • 第十二步:用保鲜膜包好底部,放入一块切好的圆形戚风蛋糕备用。
  • 第一步:先制作蛋糕胚部分:把牛奶、色拉油和一部分白糖,全部混合均匀,搅拌至糖溶化。
  • 第十五步:吉利丁片加入冰水,泡软备用。
  • 第二十三步:取出冷藏好的香草慕斯,把抹茶面糊挤入模具9分满 ,冷藏4小时备用。
  • 第十一步:用圆形模具印出3块小蛋糕片,备用。
  • 第二十二步:糖粉加入淡奶油,用电动打蛋器打发至酸奶状,加入抹茶糊里混合均匀。
  • 第十四步:取出香草籽,与牛奶液混合隔热水搅拌均匀。
  • 第二十步:最后制作抹茶慕斯部分:细砂糖加入蛋黄、牛奶 抹茶粉搅拌均匀至糖溶化。
  • 第三步:加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉,翻拌至顺滑无颗粒。
  • 第六步:取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀。
  • 第十三步:接着来做香草慕斯部分:细砂糖加入蛋黄、牛奶 ,隔热水搅拌至糖溶化。
  • 第二十四步:冷藏后脱模,在表面筛上抹茶粉,装饰即可。
  • 第四步:把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
  • 第七步:把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒。
  • 第十七步:然后,把面糊过筛备用。
  • 菜谱标签:甜品烘焙

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