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蛋黄酥

菜谱编号：340-372

蛋黄酥是【米拉Miira】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对蛋黄酥的喜爱溢于言表！一口咬下去，层次分明，满口留香，幸福的掉渣渣！

蛋黄酥主厨：米拉Miira

第二步：揉至光滑备用。

第五步：豆沙分成同等大小，买的现成豆沙，觉得甜可以加熟糯米粉，中和甜度。

第十六步：取掉多余的面，揉成光滑团状。

第四步：蛋黄提前上锅喷酒蒸熟，八分钟即可，也可用预热烤箱，八分钟即可。

第十八步：预热烤箱，刷上蛋液入烤箱，上下烤180度，30分钟。

第九步：醒制皮的时间可以制作馅料，豆沙包裹蛋黄。

第七步：油皮包裹酥皮。

第十三步：再擀开卷起醒制二十分钟。

第二十二步：好吃极了！酥的掉渣渣！

第八步：依次包好醒制二十分钟。

第三步：取适量面粉加温水和猪油制成油皮，揉至光滑备用。

第二十步：叮！时间到，美味迎面扑来……萌萌哒。

第二十三步：亲，来一个！配杯绿茶美美哒！

第十一步：擀开卷起如图。

第十步：依次包好备用。

第十五步：取一个馅料放入皮中。

第十四步：对着向下压扁，擀开。

第六步：取出醒好的油皮，酥皮搓成条状，分成同等大小（酥皮比油皮略小一些）。

第一步：适量面粉加猪油，制成酥皮。

第十二步：依次做好醒制二十分钟。

第二十一步：成品图。

第十七步：依次包完备用。

第十九步：中间取出二次刷蛋液，放入黑芝麻点缀。

蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明：

我用的农家自磨面粉，麦香浓郁！猪油也可用黄油代替，自我感觉还是猪油更香！时间与做的大小和自家烤箱的温度相应调整，中间可以观看颜色！祝您生活愉快！

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：蛋黄

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