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腊肉蚕豆笋丁

菜谱编号:114-258
腊肉蚕豆笋丁是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉蚕豆笋丁”。
腊肉蚕豆笋丁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天路过菜市场时,发现很多摊上在卖蚕豆,翠绿翠绿的,品相不错,想着春季是新鲜蚕豆大量上市的季节,赶紧买点尝尝鲜。拿回家后,从胖胖的蚕豆荚剥出一颗颗娇嫩翠绿的豆子,再去除绿色的外衣,绿色鲜嫩的蚕豆米就从中跳出来了(哈哈,真有春天的感觉,里外三层全是绿色)。虽然两次去壳花了我不少时间,但想着马上能吃到软糯的蚕豆米就一点不觉得费事了。

可不要看这蚕豆米其貌不扬,但其富含的钙,能促进人体骨骼的生长发育;同时蛋白质含量丰富但不含胆固醇,还是公认的抗癌食品;再加上蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用,用它来做菜绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。

家里还剩了点老妈从老家带回来的湖南腊肉,再搭配富含粗纤维的笋丁,不仅味道鲜美香甜,更让人品尝到春的滋味。

腊肉蚕豆笋丁主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
湖南腊肉:150克蚕豆米:200克
冬笋:100克--
辅助料用量
大蒜:适量小米椒:适量
调味料用量
油盐:适量胡椒粉:适量
生粉:适量--

腊肉蚕豆笋丁的做法步骤

  • 第七步:大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒;
  • 第九步:装入碗中。
  • 第五步:锅烧热,放入适量的油, 下入腊肉丁煸炒;
  • 第二步:笋丁冷水下锅, 焯一下;
  • 第八步:最后加入少量的水淀粉和盐等调味料, 煮开后翻炒均匀;
  • 第三步:水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两,三分钟, 基本煮熟;
  • 第一步:准备好原材料, 腊肉,冬笋, 大蒜和小米椒分别切成丁;
  • 第四步:捞出后沥干水分过凉水;
  • 第六步:再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒;
  • 相关食材:腊肉蚕豆

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