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肉末茄子(非油炸)

菜谱编号:340-506
肉末茄子(非油炸)是【lin292x】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子(非油炸)”。
肉末茄子(非油炸)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茄子确实很好吃,可是那种经过油炸的茄子,吸饱了油,腻腻的,还是少吃为妙!今天给大家分享一个我自己吃茄子的方法,不用过油炸,照样香喷喷,可以经常吃喽。

肉末茄子(非油炸)主厨:lin292x

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
紫茄子:4条肉末:2两
辅助料用量
大葱:少许大蒜:2瓣
甜面酱:1大勺豆瓣酱:1大勺
香油:一小勺十三香:少许
植物油:少许--

肉末茄子(非油炸)的做法步骤

  • 第三步:大葱,蒜瓣,肉,都切成沫,备用。
  • 第五步:肉炒熟后,加入炒好的茄条,放入蒜末,炒匀,出锅前淋上少许香油,再次翻炒均匀即可。
  • 第四步:盛出炒好的茄条,国内放少许植物油,加入肉沫,葱沫,十三香,肉变色后加入甜面酱和豆瓣酱各一勺。
  • 第一步:将茄子洗净,切十厘米左右长条,锅烧热,不放油,直接放入茄条开始翻炒。
  • 第二步:翻炒时调小火,炒一会儿盖上锅盖焖一分钟,然后再炒,重复这个过程。如果发现有粘锅的现象可以少淋一点白开水到锅底,直至茄子炒软,一压就碎就熟透了。
  • 肉末茄子(非油炸)做法技巧/窍门/补充说明:

    1、酱我用的是葱伴侣家的,闲度和鲜度都够,所以炒菜的过程中没有再放盐和味精,大家可以按自己的口味轻重选择是否加盐。
    2、炒茄子时掌握不好火候的,可以选择用不粘锅,这样就不怕炒糊了。
    3、此种做法完全利用茄子自身的水分焖熟茄子本身,很好的保留了茄子的味道。
    4、因为最后淋了香油,非常适合喜欢吃油炸茄子的小伙伴,口感是一样的呦,喜欢清爽口感的可以不加。

    相关食材:肉末茄子

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