肉末茄子（非油炸）
肉末茄子（非油炸）是【lin292x】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末茄子（非油炸）”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子确实很好吃，可是那种经过油炸的茄子，吸饱了油，腻腻的，还是少吃为妙！今天给大家分享一个我自己吃茄子的方法，不用过油炸，照样香喷喷，可以经常吃喽。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 紫茄子：4条 | 肉末：2两 |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：少许 | 大蒜：2瓣 |
| 甜面酱：1大勺 | 豆瓣酱：1大勺 |
| 香油：一小勺 | 十三香：少许 |
| 植物油：少许 | -- |
肉末茄子（非油炸）的做法步骤
肉末茄子（非油炸）做法技巧/窍门/补充说明：
1、酱我用的是葱伴侣家的，闲度和鲜度都够，所以炒菜的过程中没有再放盐和味精，大家可以按自己的口味轻重选择是否加盐。
2、炒茄子时掌握不好火候的，可以选择用不粘锅，这样就不怕炒糊了。
3、此种做法完全利用茄子自身的水分焖熟茄子本身，很好的保留了茄子的味道。
4、因为最后淋了香油，非常适合喜欢吃油炸茄子的小伙伴，口感是一样的呦，喜欢清爽口感的可以不加。
答配菜谱：肉末与茄子的做法