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可可戚风蛋糕

菜谱编号:340-634
可可戚风蛋糕是【星愿1236】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“可可戚风蛋糕”。
可可戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做过无数次戚风蛋糕,唯独对这款情有独钟,这个蛋糕做成之后满屋梁飘香,其实在做的过程中,就闻到非常诱人的巧克力香味,完全可以跟高纯度的巧克力蛋糕相媲美。

因为太好吃了,担心不够吃,这次做了一个8寸和一个6寸的,一共用了8个鸡蛋。如果单独做一个8寸的,就把所有食材乘以5/8,如果单独做一个6寸的,就乘以3/8·

可可戚风蛋糕主厨:星愿1236

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:8个低筋面粉:96克
可可粉:48克玉米油:112克
牛奶:128克--
辅助料用量
白糖:176克盐:1·6克

可可戚风蛋糕的做法步骤

  • 第八步:分3次加入120克白糖,打发至干性发泡。
  • 第五步:搅拌均匀,冷却备用。
  • 第十一步:搅拌均匀。
  • 第十七步:完全冷却后切块享用。
  • 第十二步:将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中,搅拌均匀。
  • 第十五步:放入预热好的烤箱中下层上下火160度,30分钟时取出6寸的,8寸的继续烤20分钟后出炉。
  • 第九步:蛋黄中加入56克白糖,用电动打蛋器搅拌均匀。
  • 第四步:加入牛奶。
  • 第十九步:成品图。
  • 第十八步:成品图。
  • 第三步:用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 第二十步:成品图。
  • 第十步:筛入低筋面粉。
  • 第二步:筛入可可粉。
  • 第一步:将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾。
  • 第七步:蛋白中加入盐。
  • 第六步:分蛋,将蛋黄分入可可糊里备用。
  • 第十四步:将蛋糕糊倒入模具,用力震几下。
  • 第十六步:出炉后用力震几下,立即倒扣冷却。
  • 第十三步:将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中,搅拌均匀。
  • 可可戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·玉米油不要烧太热,会把可可粉烫糊。
    2·根据各人口味调整加糖量。
    3·蛋白一定要打发到位。
    4·混合蛋糕糊时速度要快,以防消泡。

    菜谱标签:烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的可可戚风蛋糕。

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