第一步:用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。
第四步:肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可。
第二步:新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。
菜式制作特点 | |
口味:酱香 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
肘子:一只 | -- |
辅助料用量 | |
葱:1-2根 | 姜:5-7片 |
蒜:4瓣 | 冰糖:50克 |
桂皮:2块 | 香叶:4-6片 |
八角:1个 | 五香粉:适量 |
第一步:用火去掉肘子皮上残留的猪毛,扔到沸水中煮几分钟,去掉污血和脏物,然后将肘子捞出,用刀在其上割几道口子,这样熟得快。
第四步:肘子蒸好后装盘,浇上刚调的调料即可。
第二步:新水烧沸,放入适量葱、姜和香叶,将处理好的肘子煮到七、八成熟,捞出,上蒸锅。
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