当前位置:首页 > 菜谱大全 > 适合我家口味的--霸王肘子

适合我家口味的--霸王肘子

菜谱编号:032-787
适合我家口味的--霸王肘子是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“适合我家口味的--霸王肘子”。
适合我家口味的--霸王肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

肘子即蹄膀,位于猪前后腿的下部,是从骱(jie)骨处斩下的部分,一般多用后蹄膀入菜,皮厚、筋多、胶质重,质量较前蹄膀好。由于做法是将洗净后的肘子去骨带皮,加入适量的清水及葱、姜和大料等佐料,放入锅中蒸至酥烂,浇上辣椒油。洒上芝麻,即可夹一块颤巍巍的入口,几乎不用嚼,可以含化咽下,可以囫囵吞下,令吃变得加倍有趣。

然而对于不能吃辣的人来说,还是期望能尝到肘子绵软清香的那一口,何况霸王肘子的主要特色:

色泽红亮,肥而不腻,入口即化。

谁说一定要辣呢。

适合我家口味的--霸王肘子主厨:漂亮马婆

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肘子:1个--
辅助料用量
葱:1棵姜:4片
香叶:3片小茴香:5克
花椒:5克大茴:2粒
香葱:2棵红辣椒:1个
熟芝麻:5克--
调味料用量
生抽:2大勺老抽:1小勺
料酒:2大勺蜂蜜:适量
盐:1勺花生油:少量

适合我家口味的--霸王肘子的做法步骤

第四步:放开水加料酒和蜂蜜煮5分钟。

适合我家口味的--霸王肘子做法第四步骤

第十五步:撒一层熟白芝麻。

适合我家口味的--霸王肘子做法第十五步骤

第十三步:汤汁浓稠時倒入肘子上。

适合我家口味的--霸王肘子做法第十三步骤

第九步:淋入一勺卤肘子的卤汁,大火睁10分钟。

适合我家口味的--霸王肘子做法第九步骤

第七步:放入肘子煮至8成熟。注意锅底最好垫个篦子,防止猪皮粘锅。8成熟炒认为是用筷子能使劲插动。用時约中火半小時。

适合我家口味的--霸王肘子做法第七步骤

第十一步:锅内放一點花生油,导入冰糖,小火融化。

适合我家口味的--霸王肘子做法第十一步骤

第十二步:熬至起大泡后,加入半小碗温水。

适合我家口味的--霸王肘子做法第十二步骤

第八步:肘子捞出放入盘内。蒸锅加水烧开。

适合我家口味的--霸王肘子做法第八步骤

第十步:准备20粒冰糖。

适合我家口味的--霸王肘子做法第十步骤

第十四步:撒一层香葱和红辣椒。喜欢辣的可浇辣椒油。

适合我家口味的--霸王肘子做法第十四步骤

第三步:肘子清水泡一会。

适合我家口味的--霸王肘子做法第三步骤

第一步:准备葱姜香叶,大茴、小茴香和花椒放调料盒。

适合我家口味的--霸王肘子做法第一步骤

第六步:加料酒 生抽 老抽和盐。

适合我家口味的--霸王肘子做法第六步骤

第五步:肘子捞出温水冲净待用。锅内重新放清水,放入葱姜和调料盒。

适合我家口味的--霸王肘子做法第五步骤

第二步:香葱,红辣椒切碎。

适合我家口味的--霸王肘子做法第二步骤

适合我家口味的--霸王肘子菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【漂亮马婆】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的适合我家口味的--霸王肘子。

©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜