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香酥炸鱼排

菜谱编号:341-184
香酥炸鱼排是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥炸鱼排”。
香酥炸鱼排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香酥炸鱼排,它比鸡排更好吃!真正的外皮金黄酥脆,肉质鲜嫩多汁。吃过香酥炸鱼排后,才发现它才是真正的休闲小吃王。瞧瞧如下图,鲜香嫩滑,多汁,比鸡排更好吃,更健康营养。

香酥炸鱼排主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:高级
菜谱主材料
无骨冰鱼:5条鸡蛋:1个
裹炸粉:30克面包糠:50克
辅助料用量
油:适量盐:3克
姜粉:1克生抽:1ML

香酥炸鱼排的做法步骤

  • 第六步:热锅,倒油,油温在180度左右,放入鱼块。
  • 第五步:裹好浆糊的鱼块,放入面包糠上面,轻轻按压,让鱼块裹上面包糠。
  • 第二步:放油、盐、生抽、姜粉,按摩鱼块至全部吸收。
  • 第三步:打入鸡蛋、加入裹炸粉,无需加水。
  • 第一步:准备好南极冰鱼,在室温下解冻,洗净,沥干水;(这种鱼已经去头、去骨,去内脏,非常干净)。
  • 第七步:接着继续放鱼块,鱼块炸至微黄翻转,改为中火继续炸至金黄色,起锅,用吸油纸吸干多余的油即可。
  • 第四步:拌均至鱼块全面裹上浆糊。
  • 香酥炸鱼排做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼块在室温下解冻即可,不要用热水解冻,破坏鱼的营养,影响口感。
    2、裹面包糠的时候,要轻轻按压,这样面包糠不会掉。

    菜谱标签:小吃

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