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香酥炸鱼排

菜谱编号：341-184

香酥炸鱼排是【sourcehe】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥炸鱼排”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

香酥炸鱼排，它比鸡排更好吃！真正的外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。吃过香酥炸鱼排后，才发现它才是真正的休闲小吃王。瞧瞧如下图，鲜香嫩滑，多汁，比鸡排更好吃，更健康营养。

香酥炸鱼排主厨：sourcehe

第六步：热锅，倒油，油温在180度左右，放入鱼块。

第五步：裹好浆糊的鱼块，放入面包糠上面，轻轻按压，让鱼块裹上面包糠。

第二步：放油、盐、生抽、姜粉，按摩鱼块至全部吸收。

第三步：打入鸡蛋、加入裹炸粉，无需加水。

第一步：准备好南极冰鱼，在室温下解冻，洗净，沥干水；（这种鱼已经去头、去骨，去内脏，非常干净）。

第七步：接着继续放鱼块，鱼块炸至微黄翻转，改为中火继续炸至金黄色，起锅，用吸油纸吸干多余的油即可。

第四步：拌均至鱼块全面裹上浆糊。

香酥炸鱼排做法技巧/窍门/补充说明：

1、鱼块在室温下解冻即可，不要用热水解冻，破坏鱼的营养，影响口感。
2、裹面包糠的时候，要轻轻按压，这样面包糠不会掉。

菜谱标签：小吃

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