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香酥肉火烧

菜谱编号:263-207
香酥肉火烧是【清水鱼翅】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥肉火烧”。
香酥肉火烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

火烧在我们这里叫烧饼,我们这里的烧饼有油酥的、芝麻麻酱的、还有各种甜馅的比如豆沙馅的、枣泥馅的、菠萝馅的、巧克力馅的等等,可就是没有猪肉馅的。一家人闲聊时,总能听爸妈说起老家的瓤子火烧和肉火烧,据说离老远就能闻到火烧的香味,开始我很好奇不明白什么是瓤子火烧,原来瓤子火烧就是没有馅的实着的,肉火烧呢,就是猪肉大葱用调料腌制入味包入火烧中,然后用烤炉烤出来,味道飘香。据爸妈说猪肉和大葱都切得块很大,咬一口外皮酥得掉渣,馅心肉香浓郁,吃上一个两个都不解馋。所以当我有了烤箱之后先想到的就是要做一做这传说中的肉火烧。

按照爸妈说的加上我的想象,肉我用的是稍肥一点的五花肉,不是切的肉块而是剁成了肉末,大葱要多,我用了五棵,切得块很大,加上自己研磨的花椒面,有了这几样香味就已经出来了,再加上咱的烤箱,烤出的火烧鼓鼓的满屋飘香,虽然我没吃过老家的肉火烧但我觉得也八九不离十了,爸妈品尝着我做的火烧连连说好,是那意思,其实他们老两口早已忘记了当年的味道了,所以才觉得我做的是那意思啦。

借做这美味肉火烧,愿所有的爸爸妈妈健康快乐,享受幸福生活。

香酥肉火烧主厨:清水鱼翅

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
五花肉:500克葱:5棵
花椒面:1勺姜末:少许
料酒:2勺生抽:3勺
酱油:3勺盐:适量
食用油:适量面粉:500克
泡打粉:1小勺凉水:300克

香酥肉火烧的做法步骤

第五步:包入馅料,成一个个包子式样,电饼铛做热,将包好的包子放入电饼铛,按扁,上下表面刷一层油,使两面都烙成金黄

香酥肉火烧做法第五步骤

第三步:将面粉中加入泡打粉,加凉水和成面团,饧30分钟将饧好的面团揉匀,干成5mm-7mm厚的长方形面片,上面均匀地抹上油酥。然后从窄的一头卷起,卷成长条状

香酥肉火烧做法第三步骤

第六步:将烤箱上下火180℃预热,将烙得金黄饼胚再转入烤盘,中层10-12分钟,火烧烤得鼓鼓的就可以了。

香酥肉火烧做法第六步骤

第七步:香酥肉火烧

香酥肉火烧做法第七步骤

第一步:五花肉洗净剁成肉末或者切成大块,加入花椒面 姜末 料酒 生抽 酱油搅拌均匀入味,大葱切碎放到肉馅中搅拌均匀,加盐调咸淡。5·

香酥肉火烧做法第一步骤

第二步:将面粉 盐 五香粉(如图)倒入小碗中,锅做热油烧开,浇入盛有面粉的碗中。(油可以刚刚没过面粉,也可以多點,炒喜欢多一點油的,往擀开的面上抹時好抹。)

香酥肉火烧做法第二步骤

第四步:再揪成剂子,将剂子两边向中间收口,然后擀成面皮

香酥肉火烧做法第四步骤
香酥肉火烧做法技巧/窍门/补充说明:

小提示:为什么不直接用烤箱烤出来呢,我觉得用烤箱烤出来的火烧比较干,用电饼铛可以迅速将火烧烙熟,锁住了水分,然后再烤制十分钟只是烤得表皮酥脆,内里绵软,所以口感很好。
大葱中等大小,用了5棵,切出来1盘子的量

菜谱标签:早餐

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香酥肉火烧。

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