香酥肉火烧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

火烧在我们这里叫烧饼，我们这里的烧饼有油酥的、芝麻麻酱的、还有各种甜馅的比如豆沙馅的、枣泥馅的、菠萝馅的、巧克力馅的等等，可就是没有猪肉馅的。一家人闲聊时，总能听爸妈说起老家的瓤子火烧和肉火烧，据说离老远就能闻到火烧的香味，开始我很好奇不明白什么是瓤子火烧，原来瓤子火烧就是没有馅的实着的，肉火烧呢，就是猪肉大葱用调料腌制入味包入火烧中，然后用烤炉烤出来，味道飘香。据爸妈说猪肉和大葱都切得块很大，咬一口外皮酥得掉渣，馅心肉香浓郁，吃上一个两个都不解馋。所以当我有了烤箱之后先想到的就是要做一做这传说中的肉火烧。

按照爸妈说的加上我的想象，肉我用的是稍肥一点的五花肉，不是切的肉块而是剁成了肉末，大葱要多，我用了五棵，切得块很大，加上自己研磨的花椒面，有了这几样香味就已经出来了，再加上咱的烤箱，烤出的火烧鼓鼓的满屋飘香，虽然我没吃过老家的肉火烧但我觉得也八九不离十了，爸妈品尝着我做的火烧连连说好，是那意思，其实他们老两口早已忘记了当年的味道了，所以才觉得我做的是那意思啦。

借做这美味肉火烧，愿所有的爸爸妈妈健康快乐，享受幸福生活。

香酥肉火烧主厨：清水鱼翅