爬肉条
爬肉条是【宇宙火花】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爬肉条”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
爬肉条精选猪腰肉~俗称五花肉制成。工艺流程较为复杂,皆顾了煮、烧、炖、蒸等工艺。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
猪五花肉:5斤 | -- |
辅助料用量 | |
花椒粒:适量 | 大料粒:适量 |
鲜姜块:适量 | 红烧酱油:适量 |
桂皮:适量 | 香叶:适量 |
料酒:适量 | 葱:适量 |
蒜:适量 | 盐:适量 |
爬肉条的做法步骤
爬肉条做法技巧/窍门/补充说明:
爬肉条是北方人宴餐中不可或缺的一道蒸锅菜。经过煮、烧、蒸等工艺将白肉中油去掉部分,肥而不腻。食材选料非常关键,只能用猪腰条肉,俗称五花肉,红白相间才能做出色香味皆佳之美品。