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炸面条鱼

菜谱编号：341-980

炸面条鱼是【厨色生香】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸面条鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面条鱼是我们当地人的称呼。学名叫银鱼，钙质非常丰富，面条鱼最好吃的做法就是用油炸一下，炸完脆脆的，鲜香可口。

炸面条鱼主厨：厨色生香

第二步：加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟。控干水分。

第三步：两个鸡蛋打散，加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例：3:1。调成粘稠状态。

第六步：控制好油温，逐渐关小火保持油温，面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟，下入油锅浮上来基本就熟了。

第一步：面条鱼洗净。

第七步：油锅里的油继续升温至七八成热时，下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点，硬一点。看面条鱼颜色变深，捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。

第八步：成品装盘。当零食吃都可以。

第五步：锅中加500克油，油温达到四五成热时，下入面条鱼，一根一根炸，防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热，气泡消失五成热。

第四步：把腌好的面条鱼加入面糊中，以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀，加少许面粉搅拌均匀。

炸面条鱼做法技巧/窍门/补充说明：

炸东西面糊很重要，一定要和的粘稠，能挂住面条鱼。否则炸时脱糊。炸东西火候，一炸时在四五成热就可以。二炸时在七八成热左右。

菜谱标签：家常菜小吃

相关食材：面条

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