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炸面条鱼

菜谱编号:341-980
炸面条鱼是【厨色生香】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸面条鱼”。
炸面条鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

面条鱼是我们当地人的称呼。学名叫银鱼,钙质非常丰富,面条鱼最好吃的做法就是用油炸一下,炸完脆脆的,鲜香可口。

炸面条鱼主厨:厨色生香

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
面条鱼:400克盐:2克
辅助料用量
胡椒粉:1克鸡精:1克
料酒:2克油:500克
面粉:适量鸡蛋:2个
淀粉:适量--

炸面条鱼的做法步骤

  • 第二步:加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉腌十分钟。控干水分。
  • 第三步:两个鸡蛋打散,加面粉、淀粉调成面糊。面粉、淀粉比例:3:1。调成粘稠状态。
  • 第六步:控制好油温,逐渐关小火保持油温,面条鱼全部炸好。面条鱼很好熟,下入油锅浮上来基本就熟了。
  • 第一步:面条鱼洗净。
  • 第七步:油锅里的油继续升温至七八成热时,下入面条鱼进行复炸。这一次炸的脆一点,硬一点。看面条鱼颜色变深,捞出。七成热就是油连续冒烟时的状态。
  • 第八步:成品装盘。当零食吃都可以。
  • 第五步:锅中加500克油,油温达到四五成热时,下入面条鱼,一根一根炸,防止粘连。油温可以用筷子试一下。刚刚冒泡四成热,气泡消失五成热。
  • 第四步:把腌好的面条鱼加入面糊中,以面糊能挂住面条鱼为宜。如果觉得稀,加少许面粉搅拌均匀。
  • 炸面条鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    炸东西面糊很重要,一定要和的粘稠,能挂住面条鱼。否则炸时脱糊。炸东西火候,一炸时在四五成热就可以。二炸时在七八成热左右。

    菜谱标签:家常菜小吃
    相关食材:面条

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