潮音潮人:潮汕生腌血蛤
潮音潮人:潮汕生腌血蛤是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:潮汕生腌血蛤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
血蛤属于东部沿海地区常见的食物,有健胃,润五脏,清热化痰等功效,但没有一家人是天天吃血蛤的,在潮汕地区传统节日祭祖也会拜这个。在清明节,人们祭祀完了祖先之后,就会让子孙吃几颗血蛤,并把吃完的外壳撒在墓碑前面,蛤壳寓意“钱币”,希望子孙们生财有道。
血蛤形似古代的“荷包”,所以它的壳我们又叫“蚶壳钱”有招财之意!在清明节吃上一点血蛤,求祖先保佑一家人平安,大赚吧:潮汕生腌血蛤
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:腌 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
血蛤:1斤 | 香菜:适量 |
姜:1块 | 蒜头:适量 |
辣椒:适量 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 鱼露:适量 |
黑醋:适量 | 生抽:适量 |
潮音潮人:潮汕生腌血蛤的做法步骤
潮音潮人:潮汕生腌血蛤做法技巧/窍门/补充说明:
1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
2、怕腥的朋友可适当加点料酒。
3、血蛤烫的时间一般为7—8秒,怕生的最长10秒,时间不可过长,烫太长时间壳会张开,血汁流失,营养也随之流失,口感还会变硬不够鲜嫩。
相关食材:血