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潮音潮人:潮汕生腌血蛤

菜谱编号:342-087
潮音潮人:潮汕生腌血蛤是【潮音潮人】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮音潮人:潮汕生腌血蛤”。
潮音潮人:潮汕生腌血蛤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

血蛤属于东部沿海地区常见的食物,有健胃,润五脏,清热化痰等功效,但没有一家人是天天吃血蛤的,在潮汕地区传统节日祭祖也会拜这个。在清明节,人们祭祀完了祖先之后,就会让子孙吃几颗血蛤,并把吃完的外壳撒在墓碑前面,蛤壳寓意“钱币”,希望子孙们生财有道。

血蛤形似古代的“荷包”,所以它的壳我们又叫“蚶壳钱”有招财之意!在清明节吃上一点血蛤,求祖先保佑一家人平安,大赚吧:潮汕生腌血蛤

潮音潮人:潮汕生腌血蛤主厨:潮音潮人

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
血蛤:1斤香菜:适量
姜:1块蒜头:适量
辣椒:适量--
辅助料用量
油:适量鱼露:适量
黑醋:适量生抽:适量

潮音潮人:潮汕生腌血蛤的做法步骤

  • 第一步:把血蛤刷洗干净备用。
  • 第五步:滋啦滋啦,美味的潮汕生腌血蛤就做好啦,在清明节吃上它,寓意非凡哦。
  • 第四步:加入切好的姜、蒜头、辣椒、香菜,搅拌均匀,再倒入油、鱼露、黑醋、酱油,搅拌均匀即可。
  • 第二步:把蒜头拍碎剥皮再切碎,同样将姜、辣椒和香菜也切碎放至盘中待用。
  • 第三步:在锅中加适量水,煮沸,再倒入血蛤,快速搅动,烫差不多7-8秒,就可用漏勺捞起放到大碗中。
  • 潮音潮人:潮汕生腌血蛤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的。
    2、怕腥的朋友可适当加点料酒。
    3、血蛤烫的时间一般为7—8秒,怕生的最长10秒,时间不可过长,烫太长时间壳会张开,血汁流失,营养也随之流失,口感还会变硬不够鲜嫩。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的潮音潮人:潮汕生腌血蛤。

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