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全麦红糖坚果面包

菜谱编号：342-142

全麦红糖坚果面包是【烟雨心灵】分享的菜谱，口味属于果味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“全麦红糖坚果面包”。

第十一步：翻面后压薄底边。

第九步：松弛面团时准备裹馅用的坚果，根据个人喜好准备即可。我用到了大枣碎、蔓越莓干、葡萄干、熟核桃仁、桂圆干，把它们混合在一起。

第二十步：烤好的面包及时取出，放在烤网上晾凉。

第五步：运行一个和面程序后检视面团，可以拉出大片薄膜。

第八步：面团排气后均分为两份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

第十三步：自上而下卷起来。

第二十一步：切片食用。

第十八步：置温暖湿润处进行最后发酵，我是放在带有低温发酵功能的烤箱里，温度设置35度，烤箱内放了一碗温热水，增加湿度。这是最后发酵好的面团。

第二十二步：好营养好味道。

第四步：加入软化的黄油，继续揉面。

第三步：面包机揉面，揉面时观察面团软硬程序，然后决定是否加入剩下的10％的水。我的水全部用了。一个揉面程序结束后检视面团，可以拉出比较厚的膜。

第六步：揉好的面团整理后放入器皿，盖上盖子，放置温暖处发酵。

第七步：发酵好的面团，变为原来的1·5-2倍大左右。

第十步：松弛好的面团擀开成长方形面片。

第一步：先称量好红糖和水，水预留出10％。我用的红糖是块状的，有点硬，我把红糖和90％的水混合，加热融化，放凉备用。

第十九步：放预热好的180度烤箱中层，上下火，烘烤25分钟。

第十六步：面包收口朝上，光面刷一层水或蛋液，朝下粘上杂粮。

第十五步：再准备一些表面装饰用的杂粮，我用了即食燕麦片、黑芝麻、熟瓜子仁，把它们混合一下。

第十七步：两个面包生胚都做好了，排放在烤盘上。

第二步：面包桶里加入高粉、全麦粉、奶粉、可可粉、糖、盐、酵母、放凉的红糖水、鸡蛋(在底部，被面粉盖住了)。

第十二步：铺上一层混合坚果。

第十四步：收口捏紧。

全麦红糖坚果面包做法技巧/窍门/补充说明：

1、因为不同面粉的吸水性不同，水不要一次性全加入，可以预留10％，也可能准备的液体不够，需要额外补充一点，这个要根据不同季节不同品牌的面粉吸水性而定。
2、烘烤时间和温度根据自家烤箱脾性而定。

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包红糖

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