第三步：剥去虾壳（留虾尾巴不剥），从虾背部切开至皮，不切断。并挑去虾线，然后用刀背轻拍一下，让虾肉平整。
第六步：平底锅热油，5成热時下入虾炸至两面金黄即可。
第一步：准备好虾、鸡蛋、面包糠。
第二步：虾洗净，去头。
第四步：处理好的虾肉里加入少许姜丝、盐、料酒、胡椒粉，拌匀腌制片刻。
第五步：腌制好的虾取出，先裹一层蛋液，再裹上一层面包糠。依次裹好备用。
动听的传说—吉利虾
动听的传说—吉利虾是【诗心】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“动听的传说—吉利虾”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
吉利虾---是一道外形美观、色泽鲜艳、外酥里嫩的简单美味。而且关于它的由来，还有一段动人的传说：很早以前，有两家人因逃避兵乱，辗转来到厦门海滨搭寮定居。这两家一姓“吉”，一姓“利”，一有男孩，一有女孩，独男只女，频繁往来，及至弱冠及笄之年，便山盟海誓结成夫妻。婚宴前，新郎新娘念其热恋时，曾在海滩各扑到一只活蹦跳跃的对虾，当时就以此为喻，祈求成双结对，永不分离。为了纪念此情，特要求掌厨师傅做一道以对虾为主料的菜肴。厨师领略其意，借两家氏姓配，烹制了意趣双关的：“吉利虾”。众人尝之，无不交口称赞，此菜因之传开，时至今日，仍为厦门名菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：鱼香 | 工艺：炸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 活虾：200克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 鸡蛋：一个 | 面包闶：适量 |
| 调味料用量 | |
| 姜丝：少许 | 盐巴：少许 |
| 料酒：少许 | 白糖：少许 |
动听的传说—吉利虾的做法步骤
动听的传说—吉利虾做法技巧/窍门/补充说明：
1：为了成菜的外形，所以开背以后的虾一定要轻拍几下让虾肉平整，最好再轻划上几个花刀。
2：要腌制一下，虾才更入味。
3：虾肉很嫩，很容易熟，别炸老了。
4：食用的时候蘸上番茄酱或者自己喜欢的酱料，别有一番滋味。
5：虾入锅的时候用手整理一下虾尾巴，把它打开，这样出来的样子更好看哦。
相关食材：虾