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抹茶蛋糕卷

菜谱编号：342-312

抹茶蛋糕卷是【森林小花熊_lZQJ】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

抹茶蛋糕卷，很喜欢茶在味道，清爽，这回在网上购买在是日本的抹茶粉制作和国产的有区别的不苦涩。温阳下，吃上它心里的是大大的满足感。

抹茶蛋糕卷主厨：森林小花熊_lZQJ

第一步：蛋黄蛋清用分蛋器进行分离。

第二步：分离好的样子，分放在两个容器里，容器不能有水有油。

第三步：24克细砂糖放入蛋黄里，搅拌均匀。

第十八步：烤完的样子。

第九步：蛋清初步打发几下加入48克蛋白用细砂糖的3分之一。

第十七步：放烤盘，165度上下火，12分钟。

第十三步：取三分之一打发蛋白混合到蛋黄液中，进行上下搅拌均匀，是上下的动作，不是转圈搅拌。

第十步：打发，到有纹路后，再加3分之一细砂糖后继续打发。

第十四步：搅拌好的样子。

第八步：搅拌均匀待用。

第二十一步：打发的抹茶发奶油抹在蛋糕面上，然后进行卷制。卷制后放冰箱冷藏1小时定型。

第二十三步：可以开吃啦。

第七步：筛如68克低筋粉到蛋黄混合液里。

第四步：24克玉米油。

第十二步：干性打发泡面要成直角。

第二十步：淡奶油加入少许糖和两小勺抹茶粉打发。

第五步：24克牛奶。

第十一步：基本打发完成后加入最后剩下的3分之一细砂糖继续打发干性状态。

第二十二步：卷好的样子。

第六步：和之前的蛋黄液体混合搅拌均匀。

第十九步：把四边修整齐，待用。

第十六步：混合均匀在样子。

第十五步：最后将其它的蛋白和蛋黄液上下搅拌混合均匀。

抹茶蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

鸡蛋要常温的，蛋白打发要到干性发泡，要上下搅拌。

菜谱标签：下午茶烘焙

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