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抹茶蛋糕卷

菜谱编号:342-312
抹茶蛋糕卷是【森林小花熊_lZQJ】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶蛋糕卷”。
抹茶蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抹茶蛋糕卷,很喜欢茶在味道,清爽,这回在网上购买在是日本的抹茶粉制作和国产的有区别的不苦涩。温阳下,吃上它心里的是大大的满足感。

抹茶蛋糕卷主厨:森林小花熊_lZQJ

菜式制作特点
口味:甜香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个低筋粉:68克
牛奶:32克玉米油:32克
细砂糖:蛋黄用24克,蛋白用48克淡奶油:200克
辅助料用量
抹茶粉:2小勺--

抹茶蛋糕卷的做法步骤

  • 第一步:蛋黄蛋清用分蛋器进行分离。
  • 第二步:分离好的样子,分放在两个容器里,容器不能有水有油。
  • 第三步:24克细砂糖放入蛋黄里,搅拌均匀。
  • 第十八步:烤完的样子。
  • 第九步:蛋清初步打发几下加入48克蛋白用细砂糖的3分之一。
  • 第十七步:放烤盘,165度上下火,12分钟。
  • 第十三步:取三分之一打发蛋白混合到蛋黄液中,进行上下搅拌均匀,是上下的动作,不是转圈搅拌。
  • 第十步:打发,到有纹路后,再加3分之一细砂糖后继续打发。
  • 第十四步:搅拌好的样子。
  • 第八步:搅拌均匀待用。
  • 第二十一步:打发的抹茶发奶油抹在蛋糕面上,然后进行卷制。卷制后放冰箱冷藏1小时定型。
  • 第二十三步:可以开吃啦。
  • 第七步:筛如68克低筋粉到蛋黄混合液里。
  • 第四步:24克玉米油。
  • 第十二步:干性打发泡面要成直角。
  • 第二十步:淡奶油加入少许糖和两小勺抹茶粉打发。
  • 第五步:24克牛奶。
  • 第十一步:基本打发完成后加入最后剩下的3分之一细砂糖继续打发干性状态。
  • 第二十二步:卷好的样子。
  • 第六步:和之前的蛋黄液体混合搅拌均匀。
  • 第十九步:把四边修整齐,待用。
  • 第十六步:混合均匀在样子。
  • 第十五步:最后将其它的蛋白和蛋黄液上下搅拌混合均匀。
  • 抹茶蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡蛋要常温的,蛋白打发要到干性发泡,要上下搅拌。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶蛋糕卷。

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