豆豉蒜香四季豆
豆豉蒜香四季豆是【joo110】分享的菜谱，口味属于蒜香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉蒜香四季豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
四季豆有健脾化湿利水消肿的作用，还富含可溶性纤维，可以降低胆固醇，中老年人可以常吃，炖肉最好了，帮助消化肉类脂肪，更好吸收蛋白质和钙。但是今天晚餐的菜，还是素炒了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：蒜香 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 四季豆：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：一小块 | 蒜：4-5颗 |
| 豆豉：10克 | 小米椒：2个 |
| 蚝油：适量 | 盐：少许 |
豆豉蒜香四季豆的做法步骤
豆豉蒜香四季豆做法技巧/窍门/补充说明：
1、四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，是有毒的，烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性，所以四季豆要煮熟透。
2、豆豉本身含有大量盐分，蚝油也是咸的，所以少加盐。
3、由于四季豆已经焯过水煮熟了，因此最后炒制时要大火快炒，收干水分就好了。
答配菜谱：四季豆与豆豉的做法