桂圆蒸蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

桂圆益心脾，红白小团圆

食材有着多重身份

果腹、解馋抑或取悦舌头

自然赋予其丰富的营养

更增加了养生之欢

养生食材丨桂圆

桂圆益心脾，

红白小团圆

桂圆又叫龙眼肉，其肉味甘，气香，性温，液浓而润，为心脾要药，能补益心脾，用于气血不足、血虚萎黄的患者。中医理论上认为，龙眼味甘、性温、入心、脾经，具有补益心脾、养血宁神和利尿消肿等功效。

张锡纯先生在《医学衷中参西录》中讲到它时：“能治思虑过度，心脾两伤，或心虚怔忡，寝不成寐，或脾虚泄泻，或脾不统血，致二便下血。”

桂圆含有大量的糖分和铁、钾等元素，所以适当吃桂圆，对于体质虚弱的人以及贫血的人来说，是有很大益处的。桂圆除了直接干吃以外，还有很多花样吃法，比如泡水、泡茶、入汤、煲粥、浸酒，都很滋补。桂圆蒸蛋是江浙一带传统的滋补甜品，可以治疗心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。但体热内火旺的人不宜长期食用。

桂圆蒸蛋主厨：烘焙有方～蒸烤教学服务