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香椿天妇罗

菜谱编号:342-623
香椿天妇罗是【Ase_o6o6】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿天妇罗”。
香椿天妇罗

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到了可以吃香椿的季节,总吃香椿炒蛋有点腻,不喜欢香椿鱼那种厚厚的面层。

就试着用天妇罗的吃法做了一下,还挺好吃的。不用复炸,不用温度计。

香椿天妇罗主厨:Ase_o6o6

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
香椿:随意(冷藏)低筋面粉:40克(冷藏)
淀粉:10克(冷藏)鸡蛋:1个(冷藏)
水:100克(冷藏)--
辅助料用量
海鲜酱油:10克蒸鱼豉油:5克
清水:25克白萝卜:随意(可选)
菜籽油:随意低筋面粉:适量(撒表面)

香椿天妇罗的做法步骤

  • 第二步:鸡蛋打散,加入面粉和淀粉搅拌。有点小疙瘩也没事。倒入冷藏过的水100g搅匀可以适量加些盐、五香粉。不加也可以
  • 第五步:将白萝卜磨成泥(不放也行)海鲜酱油、蒸鱼豉油、清水混在一起。蘸碟就做好了。可以吃了。
  • 第一步:提前一天香椿洗净,沥干所有主料放入冰箱冷藏,密封好,避免窜味。
  • 第四步:面糊的水一定要冷藏!加冰也行!这个是我第二次做的,没有冰水了,挂面衣的效果没有前面那个好。
  • 第三步:取一盘子,倒适量低筋面粉,油烧热,滴两滴面糊试温度,面糊沉下去又浮上来 就可以了。温度在170-180左右。用香椿先蘸取面粉,之后再裹上面糊,放入锅中炸制至酥脆捞出控油
  • 香椿天妇罗做法技巧/窍门/补充说明:

    1·蘸料也可以换成烧烤料,您开心就好。
    2·菜籽油味道寡淡更适合炸制口味清淡的天妇罗,其他的油你可以尝试,豆油就算了吧。豆油炸肉比较香。
    3·少量炸,尽快吃,炸制出来5分钟后面衣会变软。

    相关食材:香椿

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