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香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜

菜谱编号：343-101

香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一场春雨，给我们带来真正春的味道。站在窗前，望着满园春色，思绪却飞往童年。

没有香椿的春天是不完整的。春天就必须要吃香椿，最香最嫩的香椿是春天里各家餐桌上的尤物。

邻家小院那棵椿树，是我儿时想勾却永远勾不到的痒······

香椿豆腐鸡蛋卷──“鱼儿厨房”私房菜主厨：鱼儿厨房

第八步：做法：豆腐碎丁和一份香椿碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；

第七步：食材预处理：焯烫后的香椿分成四份，三份切成碎丁备用；豆腐切成碎丁备用；花生米压碎备用；鸡蛋液分成两份，一份摊成鸡蛋饼，蛋饼切成碎丁备用。

第十步：一份香椿碎丁放进鸡蛋液中，加少许盐搅拌均匀，炒锅内放适量植物油，油热后倒入香椿鸡蛋液，炒熟盛出；

第十二步：锅内倒入适量植物油，小火慢煎，香椿卷呈金黄色时捞出；

第十三步：香椿卷斜刀分成两段，香椿鸡蛋花生碎整形，装盘。

第四步：锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入豆腐煮，两分钟后捞出控干水分备用；

第一步：主材：香椿。

第五步：花生米过油炸熟后晾凉备用；

第二步：配料：鸡蛋3个，豆腐1块，花生米适量，豆腐皮1张，盐少许，植物油少许。

第十一步：豆腐皮均匀分成六等份，如图所示，三张卷入香椿鸡蛋，三张卷入香椿豆腐，豆腐皮边缘涂抹鸡蛋清封口；

第九步：花生米碎丁、香椿碎丁和鸡蛋饼碎丁倒进容器中，加入适量盐翻拌均匀；

第六步：鸡蛋打入碗中，分出少许蛋清备用。

第十四步：香椿鸡蛋是经典、香椿豆腐是绝配，更绝的是香酥豆腐皮。

第十五步：吃香椿，品尝的是春天的味道，没有香椿的春天是不完整的。

第三步：食材准备：锅里倒入适量水，加少许盐、少许植物油，水开后放入香椿焯烫，变色后捞出控干水分备用；

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鸡蛋香椿豆腐

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