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家常啤酒鸭

菜谱编号:034-3
家常啤酒鸭是【水仙儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常啤酒鸭”。
家常啤酒鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

简单版的平常人在普通的厨房里也能做出来的啤酒鸭。

家常啤酒鸭主厨:水仙儿

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
鸭子:半只啤酒:半瓶
辅助料用量
姜:几片--
调味料用量
盐:适量郫县豆瓣酱:适量
生抽:适量老抽:适量
糖:适量米酒:适量

家常啤酒鸭的做法步骤

  • 第四步:把煮开的鸭肉转入高压锅,中火焖15分钟既可。
  • 第二步:起锅放油爆香姜片鸭肉大火炒干水份,再加盐生抽老抽(少量)糖和豆瓣酱炒香。
  • 第一步:半只鸭子放入沸水中飞水过冷河,再斩大块。
  • 第三步:放米酒盖锅几秒,再加大半瓶啤酒煮沸。(不用加水)
  • 第五步:酥软香滑的啤酒鸭上碟了。
  • 家常啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    我用的是四川郫县的豆瓣酱带了一点点辣味,所以没另加辣椒焖出来的鸭肉香软小孩子也爱吃。喜欢吃辣的朋友可以再加辣椒去炒。因为是在超市买的冰鲜鸭子所以一定要飞水,这样不但去血水斩鸭肉时也容易点。生抽多点老抽是上色的所以一点点就行,米酒是增香的要先加盖一会锅再加啤酒。啤酒浸过鸭肉面即可,太多了肉不香。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的家常啤酒鸭。

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