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咸菜包

菜谱编号:343-648
咸菜包是【kx7748】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸菜包”。
咸菜包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

女儿说想吃我做的肉包,家里没肉就用咸菜代替,这次改良了,高筋低筋面粉各一半,没想到做出来的包子口感很好更有咬劲。

咸菜包主厨:kx7748

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
高筋面粉:250克低筋面粉:250克
辅助料用量
温水:200克酵母:6克
咸菜:适量糖:1匙

咸菜包的做法步骤

  • 第十一步:蒸熟的包子关火过5分钟后揭盖。
  • 第十二步:成品图。
  • 第五步:发酵好的面团。
  • 第一步:准备食材。
  • 第八步:将分好面团擀成圆形,包上咸菜。
  • 第十步:蒸锅开水上汽后将醒好的包子上蒸锅蒸十几分钟。
  • 第三步:和好的面团放碗中覆上保鲜膜。
  • 第九步:将包好的咸菜包摆放在蒸锅隔层盖上盖醒20分钟。
  • 第七步:将柔好的面团分成每50g小团。
  • 第六步:将发酵揉到表面光滑(这步很重要)。
  • 第四步:放入烤箱30度发酵一小时。
  • 第二步:将高筋面粉和低筋面粉混合拌匀倒入和面机,糖,酵母放入温水溶解后分多次加入和面机慢慢搅成絮后快速搅拌20分钟左右(根据各自的和面机而定)。
  • 咸菜包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、面团切开表面没蜂窝眼,证明面团和好。
    2、利用烤箱发酵,装碗热水放下层,保证面团发酵时的湿润。
    3、圆形皮外围擀薄,包馅时捏起来好好些。

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