【萝卜小咸菜】--老辈子的味道
【萝卜小咸菜】--老辈子的味道是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【萝卜小咸菜】--老辈子的味道”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“冬吃萝卜”,是北方老百姓家喻户晓的一句话,也是一句胶东老百姓流传甚广的营养口号,每年冬天把萝卜收了回来，就要挑出一些来晒咸萝卜，另外留下一些来现吃，再剩下的就要全部把它们埋到菜窖子里，准备着这一冬好吃。
这些咸萝卜是农村过冬的必备菜之一，这是用最古老的方法晒的。把萝卜从头处切成块但萝卜尾那不能切断要连起，这样晒的时候是一个整萝卜。把萝卜打好花（切好）后，要用盐渍一到两天，然后就挂在房外在枝子上一直这么晒，一直晒到下雪了，再收回来，放在坛子里存着，现吃现拿。
当您要吃的时候，先把咸萝卜在清水里泡洗一下，也或用清水泡1-2个小时左右（泡的时间根据自己的口味），然后切成小块，想吃很Q的就多洗几次然后直接拌着吃；想吃口感稍淡点的，再根据自己的口味调理一下就行了，保证您吃起来咯蹦脆。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：拌 |
| 耗时：数天 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 青萝卜：2个 | 萝卜干：200克 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：500克 | 鱼酿酱油：1大勺 |
| 鱼露：2小勺 | 香油：2小勺 |
| 辣椒油：5大勺 | 五香粉：1小勺 |
| 葱油：2大勺 | 绵白糖：2大勺 |
【萝卜小咸菜】--老辈子的味道的做法步骤
【萝卜小咸菜】--老辈子的味道做法技巧/窍门/补充说明：
1、腌制萝卜时，不要怕用盐过多，因为盐会随着萝卜里的水份流失一部分；
2、萝卜晾晒干后，放至常温中保存就好；
3、食用时前要将萝卜干在清水中用手搓洗再浸泡1小时，泡好后挤干水份直接加调料拌着吃也可以，如果想吃来更Q更脆，把泡好的萝卜干放至阴凉处再晾一天时间，吃起来更咯蹦脆。
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