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土豆红烧肉

菜谱编号:343-891
土豆红烧肉是【罂粟小厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“土豆红烧肉”。
土豆红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

【土豆红烧肉】这是一道比较普遍的家常菜,肥瘦相间的五花肉和土豆一起红烧特别搭,不但有一点点焦香,吃在口中肉香浓郁,肥而不腻,还带有一丝回甜,一口吃下去非常有满足感。

土豆红烧肉主厨:罂粟小厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克土豆:2个
辅助料用量
姜:3片葱:2颗
八角:2个香叶:3片
沙姜:2颗甘草:1片
冰糖:适量生抽:适量
老抽:是来盐:适量

土豆红烧肉的做法步骤

  • 第八步:30分钟后,把锅里的香料挑出来,然后把土豆放入翻炒均匀,加半匙盐再焖煮15分钟即可。(喜欢吃土豆软一点的可以焖多5分钟)。
  • 第四步:锅烧热,在无油之下把五花肉放入煸炒一下,直至出油。这是为了更好的锁住水分,使五花肉吃起来肥而不腻。
  • 第五步:油锅中放入冰糖,中小火熬成糖色(也可以用白糖)
  • 第六步:待冰糖溶化冒出小泡后,把五花肉倒入快速翻炒直至均匀裹上糖色。
  • 第七步:加入适量的热水,同时把八角、香叶、沙姜、甘草片一起放入。加适量的生抽和老抽调味,焖烧30分钟(期间可以翻动几次)
  • 第九步:烧好后加一点白糖提鲜,翻炒片刻,关火撒上葱花,就可以装盘了。
  • 第二步:先把五花肉洗干净切小块,然后加入姜片冷水下锅焯5分钟左右捞出,用冷水把血沫冲洗干净后沥干水分备用。
  • 第十步:香喷喷的“土豆红烧肉”就大功告成了。
  • 第三步:土豆切丁后用清水浸泡10分钟,目的是为了去淀粉。
  • 第一步:准备好食材。
  • 土豆红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·炖肉的时候一定要加热水。因为加冷水会让肉变紧,瘦肉会柴。同时可以多一点老抽和冰糖,这样肉比较好吃,上色也很好。
    2·土豆泡清水,减少淀粉,防止把土豆煮化。
    3·加点料酒一起炖肉味道会更好。我家的料酒刚好没了,所以没加。

    相关食材:土豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的土豆红烧肉。

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