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八寸戚风

菜谱编号:344-363
八寸戚风是【最初的最美?】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸戚风”。
八寸戚风
菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
水:70克低粉:82克
淀粉:20克--
辅助料用量
玉米油:70克鸡蛋:5个
白糖:65克--

八寸戚风的做法步骤

  • 第五步:蛋清用电动打蛋器大打出小泡泡,分三次加入白糖,最后一次白糖和淀粉一起加入蛋清中。
  • 第六步:打好的蛋白如图,有小尖角。
  • 第十步:倒入模具八分满 镇两下,放入提前预热好的烤箱,上下火150°50分钟。
  • 第二步:蛋黄里加入70克玉米油,70克水五克糖。
  • 第四步:这是搅拌好的蛋黄糊。
  • 第七步:取三分之一蛋清放到蛋黄糊里,翻拌均匀,再这样重复一遍。
  • 第一步:分离蛋清蛋黄,装蛋清的盆无油无水,不能有一点蛋黄。
  • 第九步:把蛋糕糊倒入八寸模具中。
  • 第三步:晒入低粉,搅拌均匀。
  • 第八步:把翻拌均匀的蛋黄糊放到蛋清盆里翻拌均匀。
  • 八寸戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    用水和牛奶都做过,口感差不多。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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