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青菜西红柿鳕鱼汤

菜谱编号:344-366
青菜西红柿鳕鱼汤是【老方小雨】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“青菜西红柿鳕鱼汤”。
青菜西红柿鳕鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

狭鳕俗称明太鱼或是朝鲜明太鱼,是鳕科类中的重要种类,广泛分布于太平洋北部。来自阿拉斯加深海海域的野生狭鳕鱼:肉质鲜嫩白细、营养丰富,富含多种氨基酸和微量元素,且高蛋白低脂肪,经专业X线机照射检测,最大限度杜绝鱼刺危害,去皮去骨刺、留下最鲜嫩的整条鱼肉,则是非常最适合老人、孩子特别小宝宝经常食用,与西红柿一起入菜做汤不仅好吃,还能提高免疫力及预防流感功效;更有着餐桌上的“营养师”之美誉~~~

青菜西红柿鳕鱼汤主厨:老方小雨

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
西红柿:1个青菜秧:1小把
阿拉斯加狭鳕鱼:1条--
辅助料用量
食用油:适量葱叶:1根
生姜:3片料酒:1汤匙
生粉:1小勺白糖:1/2小勺
食盐:1/3小勺--

青菜西红柿鳕鱼汤的做法步骤

  • 第五步:加些食盐、增加鱼肉的底味。
  • 第十六步:清清爽爽、营养美味。
  • 第九步:青菜秧和西红柿清洗干净、然后将西红柿切小块。
  • 第十五步:再次顶开、最后加些食盐调味即可。
  • 第六步:来点白糖,可使鱼肉更加鲜美滑嫩。
  • 第十步:锅热倒油下葱姜爆香、倒入西红柿。
  • 第四步:调入料酒去腥增香。
  • 第一步:备好食材。
  • 第三步:冲洗干净沥干水分、放至案板上斜切成小块鱼片。
  • 第七步:再放入葱末、姜片和生粉轻轻抓匀。
  • 第十四步:下入青菜秧。
  • 第二步:将冷冻的阿拉斯加狭鳕鱼取出、放置室温自然化冻。
  • 第十二步:水开转小火、用筷子拣起鱼片一片一片地汆入锅中。
  • 第八步:最后淋些食用油锁住鱼肉表面水分不流失,腌制10分钟。
  • 第十七步:汤鲜味美、鱼软滑嫩、老人孩子都喜欢。
  • 第十三步:中小火煮至微微沸腾。
  • 第十一步:将西红柿煸至软烂出汁、倒入清水加盖大火。
  • 青菜西红柿鳕鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1、从冰箱取出的冷冻肉类,采用室温自然解冻,这样不仅可保住营养不破坏,同时味道也好吃。
    2、狭鳕鱼肉嫩无骨无刺,提制腌制即可去腥又可使鱼肉更加入味鲜美。
    3、鱼肉入锅后不要开大火,那样鱼肉易散又易老,影响口感。

    相关食材:鳕鱼青菜西红柿

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