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五仁酥

菜谱编号:344-652
五仁酥是【痛苦的人生】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五仁酥”。
五仁酥
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
面粉:三斤酵母:15克
无铝泡打粉:12克白糖:两把
辅助料用量
蜂蜜:一瓶熟花生米:四两
熟芝麻:一把黑芝麻:半把
葡萄干:一把果脯:一把
胡麻油:适量蛋黄:两个

五仁酥的做法步骤

  • 第三步:熟花生米去红皮捣碎,果脯切碎,葡萄干冲洗一下,熟芝麻,黑芝麻,一把多的白糖。
  • 第二步:取二斤面粉,酵母,泡打粉,1茶匙的白糖用温水化开和面,揉团醒发十几分钟!(先烤面粉,后发面)。
  • 第十步:油抹匀后折叠卷起来,揪成小剂子(尽量用手揪,这样两头就粘在一起了)。
  • 第十一步:用手把小剂子稍微摊开,包入五仁酥(包入五仁酥时捏块好包)。
  • 第七步:发好的面团。
  • 第十二步:依次包好后按扁,抹蛋黄,撒黑芝麻!送入烤箱烤25分钟(烤箱提前预热,底火200,上火180)!手机拍照有问题,抹的蛋黄看不出来。
  • 第十三步:烤熟拿出来!拿烤盘时小心烫!这是用大烤箱烤的,所以温度根据自己烤箱来调温。
  • 第十五步:成品。
  • 第十四步:五仁馅根据自己的口味来下料。
  • 第九步:借用压面机反复多压几次,油酥压匀,抹少量的胡麻油。
  • 第六步:酥子拌好后,用手捏着试一下!能捏住块就说明湿度刚好,捏不住的话,说明干了!再加点蜂蜜或者加点胡麻油拌匀就行啦??。
  • 第五步:最后加入烤熟的面粉。
  • 第一步:取一斤面粉放烤盘,用烤箱烤半小时(上下150度),烤熟取出晾凉!用擀面杖擀一下再筛一次(因为烤出来就结块了)。
  • 第八步:面团里面加油酥(面粉和油1:1的比例)揉匀。
  • 第四步:加入适量的胡麻油和蜂蜜拌匀。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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