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红焖鸭

菜谱编号:345-459
红焖鸭是【靖丰小厨】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红焖鸭”。
红焖鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄焖鸡从天而降并风靡全国已经很久了,现在大街小巷随处可见黄焖鸡米饭和沙县小吃针锋相对,那么作为黄焖鸡的姊妹菜红焖鸭你可了解?什么?没听说过???那可就是你的损失了,这道红焖鸭的美味可绝不亚于你天天都在吃的黄焖鸡,而且这道红焖鸭还有滋阴壮阳,补肾健脾,固本培元的神奇功效可以说是既美味有营养,搭配一碗热气腾腾的米饭能让你有一种置身天国的感受~好了,以上都是靖丰瞎掰的,我们还是进入正题吧···

红焖鸭主厨:靖丰小厨

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
老鸭:1000克香菇:300克
土豆:500克--
辅助料用量
大蒜:1个老姜:3片
料酒:30ML生抽:30ML
豆瓣酱:一大勺辣椒粉:20克
干辣椒:10个左右花椒:5克
小葱:1颗十三香:15克
冰糖:1~2颗小米辣:1~2个
香油:10ML蚝油:10ML
陈醋:5ML盐:适量

红焖鸭的做法步骤

  • 第九步:加入生抽、料酒、陈醋翻炒至鸭肉上色汤汁略微浓稠。
  • 第十步:加入1000ml开水,加葱、小米辣、冰糖、蚝油和少许盐调味大火烧开后转中火炖煮1~2小时(加水的量可根据个人爱好进行调整,喜欢吃酱汁浓稠的就稍加水,喜欢吃汤汁多的就多加水,煮鸭子的时间要根据买的鸭肉老嫩程度调整,可以边煮边试吃~)
  • 第三步:香菇洗净沥干水一分为四备用。
  • 第六步:加入姜蒜继续翻炒出香味。
  • 第五步:热锅起油,下入洗净沥干水的鸭块爆炒至外表面断生。
  • 第十二步:鸭肉主到能咬得动时下入土豆,翻炒均匀后继续焖煮15~20分钟。
  • 第十三步:最后揭开锅盖大火收汁即可。
  • 第七步:加入干辣椒、花椒继续炒香。
  • 第十一步:煮20分钟左右后下入香菇翻炒均匀后继续焖煮。
  • 第十四步:装盘,撒上少许芝麻用葱丝点缀一下即可。
  • 第一步:大蒜拍散。
  • 第二步:老姜切片。
  • 第八步:加入辣椒粉、十三香粉、豆瓣酱炒匀。
  • 第四步:小土豆去皮洗净后对半切开泡入水中备用。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红焖鸭。

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