春笋焖鸭
春笋焖鸭是【天台食堂】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“春笋焖鸭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
老话说：“居不可无竹，食不可无笋”。特别是春季的笋，肉质特别鲜美爽口，可以说是春天里的第一口鲜。在现在这个季节，在我们这边这种笋子特别便宜只要2元一斤，很超值~与新鲜的的本地土鸭一起煮简直就是绝配。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭子：1只 | 春笋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 火腿：1小块 | 干香菇：3朵 |
| 姜：1小块 | 青蒜：2·3根 |
春笋焖鸭的做法步骤
春笋焖鸭做法技巧/窍门/补充说明：
1·火腿没有的话用腊肉代替也是可以的。
2·笋子在做之前得用盐水给它焯一遍，可以去除笋里面的的笋碱，吃起来就不会有苦涩味。
3·如果没有条件买到土鸭的话，普通的鸭子也是可以的。只不过土鸭肉紧致，水鸭肉松弛，长得差不多，身价差几十。大家自己看着办吧！炒鸭子之前一定把鸭子的血水都洗干净，这样炒出来汤汁就会比较清爽，不然会腥。
4·香菇就用开水泡发，泡发好的香菇水也不要倒掉，留着加入鸭肉里会更香。