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红烧鹌鹑

菜谱编号:346-522
红烧鹌鹑是【飘零星】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鹌鹑”。
红烧鹌鹑

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公买回来的鹌鹑,我还是第一次烧这个,感觉好残忍的说。

鹌鹑肉营养价值高,含有丰富的蛋白质和维生素,是极好的营养补品,有动物“人参”之称,是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟,长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏,取肉鲜用,被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽,鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上,鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。

红烧鹌鹑主厨:飘零星

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鹌鹑:500克--
辅助料用量
油:适量盐:适量
生姜:适量大蒜:适量
生抽:适量老抽:适量
胡椒粉:适量料酒:适量
糖:适量--

红烧鹌鹑的做法步骤

  • 第十步:最后加入盐。
  • 第九步:加入水小火焖二十分钟。
  • 第八步:加入白糖。
  • 第一步:鹌鹑处理干净剥掉皮。
  • 第七步:放入生抽 老抽翻炒上色。
  • 第十一步:收汁即可。
  • 第二步:放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟。
  • 第三步:锅热油,放入鹌鹑。
  • 第六步:放入姜丝葱段炒香。
  • 第四步:翻炒变色。
  • 第五步:烹入料酒。
  • 红烧鹌鹑做法技巧/窍门/补充说明:

    选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑,不宜成熟。

    相关食材:鹌鹑

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