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墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉

菜谱编号:214-499
墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉是【悦悦玉食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉”。
墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天的红烧肉加了一些墨鱼干和鹌鹑蛋,多重口感,味道又好。

以下知识来自网络:

营养价值

墨鱼干含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质;墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效;女性在经、孕、产、乳各期食用,都非常有益,能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。

墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉主厨:悦悦玉食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量鹌鹑蛋:适量
墨鱼干:1个--
辅助料用量
生姜:适量料酒:适量
生抽:适量酱油:适量
冰糖:适量花椒:适量
八角:适量--

墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

  • 第十步:炖40分钟后,加入鹌鹑蛋再炖15到20分钟。
  • 第十二步:盛入碗中。
  • 第九步:炖肉的时候将鹌鹑蛋煮熟,剥壳,洗净,沥干水分。
  • 第一步:墨鱼干处理干净,切条,泡软备用。
  • 第四步:炒锅中倒少许油,将焯过水的五花肉倒入,小火煸炒出五花肉里面的油,炒至表面金黄,将炒出的油倒出。
  • 第六步:倒入生抽,酱油,冰糖。
  • 第二步:五花肉洗净,切成块状或厚片,冷水入锅,加姜片,料酒焯水,捞出沥干水分。
  • 第八步:加入泡好的墨鱼干,中火烧开后转小火炖40分钟左右。
  • 第十一步:加盐调味,搅拌均匀,关火。
  • 第三步:准备好姜片,八角和花椒。
  • 第七步:倒入砂锅中,加适量开水。
  • 第五步:倒入适量料酒,加姜片翻炒。
  • 墨鱼干鹌鹑蛋红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    水量摸过肉约1CM左右,汤汁多一点留着拌饭也很好吃。

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