第五步：刚煮完的颜色是这样的。
第四步：锅中放入蛋，冷水没过蛋，倒入啤酒，老抽，生抽，放入其他食材。
第一步：鹌鹑蛋洗净，冷水加盐，下锅煮熟。
第二步：煮好的鹌鹑蛋在冷水中反复浸泡几次，剥皮。
第三步：准备好食材。
第七步：冷藏后的蛋，回锅继续煮开，并收汁。（汁不用放太多）颜色深了许多。
第六步：煮好的蛋，连汁一起放入保鲜盒。放入冰箱冷藏12个小時。
自制乡巴佬鹌鹑蛋
自制乡巴佬鹌鹑蛋是【泥泥_鳅鳅】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制乡巴佬鹌鹑蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自制的乡巴佬鹌鹑蛋，不含防腐剂，味道也是棒棒哒！好这口儿的有口福了！
超喜欢卤味食品，每次去超市的必买品，简直就是生活必需品啊！
如今，能在家自己做，家人还喜欢吃，爆棚的不止是自信还有幸福感！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煮 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：30个 | 香叶：3片 |
| 桂皮：5克 | 冰糖：15克 |
| 老抽：适量 | 食用油：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 啤酒：220ML | 八角：2个 |
| 干辣椒：2个 | 食盐：3克 |
| 生抽：适量 | -- |