厚蛋烧
厚蛋烧是【我是一只幸福猪】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“厚蛋烧”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
用圆形平底锅做的厚蛋烧,成品不是方方正正的,是没有棱角的圆乎乎。
第一次做有些手忙脚乱,口感还行,质地还算嫩滑。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:技巧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:160克 (4个) | -- |
辅助料用量 | |
水:50克 | 盐:少许 |
糖:少许 | 生抽:少许 |
厚蛋烧的做法步骤
厚蛋烧做法技巧/窍门/补充说明:
1、配方中的水可以换成奶。
2、蛋液中进行了点调味,调味料是根据家里有啥就放啥的选择。
3、做厚蛋烧时,锅的温度不能太高,因为蛋液不能成熟太快,否则除了口感老,蛋卷之间粘不上。
4、每次到蛋液之前锅底都要先擦油,防止粘锅。
5、每层蛋液都不能全熟了再卷。
6、我没有过滤蛋液,所以后面的两张蛋饼里有蛋白,到不影响口感,追求外形完美的可过滤。