剁椒鱼头
剁椒鱼头是【yhh1231】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒鱼头这道饭馆的热卖菜却是没有任何高难技术，只要将鱼头洗干净破开，腌制底味，调料蒸制，浇油即可，非常的简单，即便是零厨艺也能做出这道饭店的美味热销菜~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼头：一个（1500克左右,头下要带一段寸长的鱼肉最好） | 剁椒：200克 |
| 小红川椒：2~3个（能够增加剁椒的辣度，不喜欢太辣的可以不用） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 小葱：1把 | 大蒜：8瓣 |
| 生姜：30克 | 料酒：2勺 |
| 醋：1小勺 | 盐：适量 |
| 酱油：2大勺 | 白糖：少许（提鲜） |
| 香油：1大勺 | 色拉油：2大勺（如果喜欢更辣的可以用辣椒油） |
| 蚝油：2小勺，或蒸鱼豉油 | 花椒：20粒 |
| 八角：1粒 | -- |
剁椒鱼头的做法步骤
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法