蒲公英茶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蒲公英，公英作为食物时算是营养比较丰富的绿色蔬菜，100g蒲公英中含有能量53大卡，碳水化合物4·9g，脂1·1g，蛋白质4·8g，纤维素2·1g，维生素C47mg，烟酸1·9mg，胡萝卜素7·5mg，钙质216mg，磷93mg，铁4mg，还含有蒲公英醇、有机酸、蒲公英素、胆碱、总黄酮等有药物作用的成分，食用价值极高。

1·蒲公英醇：蒲公英醇是蒲公英作为药材使用时的主要药效成分，其提取物有较强的利胆保肝功效，适合肝病患者食用。

2·有机酸：蒲公英中含有咖啡酸、阿魏酸、绿原酸等多种有机酸，对微生物有较强的抑制灭杀作用，因此，蒲公英外用可起到杀菌消炎之效。

3·膳食纤维：蒲公英中膳食纤维的含量极高，食用可增加胃肠蠕动，促进排便，可改善便秘。

4·总黄酮：蒲公英中还含有总黄酮物质，包括多种黄酮物，具体功效和SOD有类似，抗氧化很强，有清除自由基，延缓衰老。

蒲公英茶主厨：一溪月