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紫薯酥皮

菜谱编号：347-453

紫薯酥皮是【翱翔天际898】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯酥皮”。

第四步：水油皮面团和油酥皮面困各分成9份，揉成圆球18个，盖膜静置10分钟。

第二步：内馅：绿豆沙球18个（20g/个）。

第九步：取一面卷用面棍在中间压一下，往上擀一下，再往下擀一下，不重复擀，擀成长方形。

第三步：水油皮材料和油酥皮材料各自混和揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。(揉面步聚略。

第十二步：切开的面卷一圈圈的，看到多层次。

第一步：材料：水油皮（低粉150g、猪油55g、糖粉20g、温水60g），油酥皮（低粉116g、猪油70g、紫薯粉20g）。

第十步：把长方形面饼卷起，依次完成其他8个，盖膜松弛20分钟。

第十四步：预热烤箱，180度上下火，20分钟，再调160度上火风烤，10分钟。

第八步：把牛舌状面饼卷起，依次完成其他8个盖膜松弛20分钟。

第七步：取一圆球用面棍在中间压一下，往上擀一下，再往下擀一下，不重复擀，变成牛舌状。

第十一步：取一面卷用刀在中间一切，一分为二。

第十三步：切开的面卷，把切面朝下，用手掌按扁，中间放上绿豆沙球，包好内馅。

第五步：取一个水油皮球用手按扁，将一个油酥皮球放中间。

第六步：用水油皮包住油酥皮，依次完成其他8个，盖膜静置20分钟。

第十五步：香甜酥皮扑鼻，美美哒。

紫薯酥皮做法技巧/窍门/补充说明：

别懒，松弛的时间是必须的。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：紫薯

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