玛德琳贝壳蛋糕
玛德琳贝壳蛋糕是【馋嘴侬侬】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玛德琳贝壳蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
第一次听说玛德琳蛋糕,是在法国作家Proust的Alarecherchedutempsperdue《追忆似水年华》一书中。Proust因为吃到了这款小蛋糕,它的味道唤醒了作者的回忆,此书因此出世。
那会儿一直好奇到底是什么样的一款小蛋糕,竟能有如此的魅力?玛德琳,外文名madeleine,莫名的觉得,这应该是一款很优雅的小点心,才能对得起这个名字。
后来终于看到了玛德琳,心里有个声音:嗯,这就是madeleine,就是它。
漂亮的贝壳形状,迷人的金黄色,天生一股子优雅气质。
这次这款深肚玛德琳,用的是植物油海绵蛋糕的做法,面粉用了新良的苦荞蛋糕粉,虽说是苦荞,但一点苦味都没有,反而有着一股淡淡的香味,学厨12连模的玛德琳模具脱模非常方便,烤好倒扣,一个个鼓鼓的小贝壳就诞生了。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新良苦荞蛋糕粉:80克 | 鸡蛋:3个(不带壳约50克一个) |
细砂糖:80克 | -- |
辅助料用量 | |
植物油:30克 | -- |
玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤
玛德琳贝壳蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:
Tips:
1、盛蛋白的碗保证干净且无油无水。
2、将黄油和蛋黄液提前混合,可以有效避免后期加入蛋白中,导致消泡。
3、粉类要分次加入蛋糊,这样容易翻拌,避免消泡。
菜谱标签:烘焙