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酱香啤酒鸭

菜谱编号:348-070
酱香啤酒鸭是【Sue001_dsf】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香啤酒鸭”。
酱香啤酒鸭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

酱香啤酒鸭主厨:Sue001_dsf

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
大鸭腿:3个--
辅助料用量
姜:3片蒜:五瓣
干红椒:2个郫县豆瓣酱:一勺
老抽:适量生抽:适量
鸡粉:适量--

酱香啤酒鸭的做法步骤

  • 第三步:油锅下辅料爆香,倒入鸭肉煸炒!
  • 第六步:待汤汁还剩少许时,加入鸡粉或白糖调味,大火收汁,随后加入葱花便可出锅了!
  • 第七步:色香味俱佳!
  • 第五步:最后加入啤酒,啤酒需完全没过鸭肉,小火慢炖30分钟左右。
  • 第二步:准备好辅料。
  • 第四步:待鸭肉表面微黄时加入老抽,生抽,一勺郫县翻炒上色。
  • 第一步:鸭腿肉冷水下锅,水开后,加一勺白酒,再煮两分钟!捞出鸭肉冷水洗干净!
  • 酱香啤酒鸭做法技巧/窍门/补充说明:

    个人觉得白酒比料酒更能去腥味。?豆瓣酱和酱油都是咸味,整个过程无需加盐!

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱香啤酒鸭。

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