第八步：切片摆盘，成品图
第七步：捞出后凉干水份
第三步：卤水配料：姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、丁香、桂皮
第四步：将上述配料放入高压锅内
第五步：加入适量生抽、老抽、盐、卤水汁、芝麻油调制成卤水
第二步：冷水将牛健子放入锅中，放入姜、葱、花椒、一勺料酒煮开后，冲洗干净备用
第六步：放入焯过水的牛健子上盖，将高压锅置于煤气炉上煮开水转小火继续煮20分钟，煮熟后继续在锅内泡浸一晚
第一步：准备图中材料，牛健子一条约600克，葱三根去叶子，花椒和姜片适量
酱香卤牛健
酱香卤牛健是【零下一度0511】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香卤牛健”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很多人都吃过卤水牛肉，如果卤水汤汁调制得好，做出的成品那是相当之美味。牛健子也叫雪花健是整只牛的精华部位，煮熟后健子的筋会转化为明胶，富含胶原蛋白，所以营养要比牛肉更为丰富。这道卤水煮熟后既可直接食用，也可以放冰箱保鲜后用来做凉拌
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：卤 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛健子：600克 | 姜：几片 |
| 八角：2个 | 桂皮：1片 |
| 香叶：5片 | 干辣椒：4个 |
| 花椒：适量 | 丁香：适量 |
| 茴香：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 老抽：适量 | 料酒：适量 |
| 卤水汁：适量 | 芝麻油：适量 |
酱香卤牛健的做法步骤
酱香卤牛健做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛健子重量超过500克的建议切小块，这样煮熟后更容易入味
2、煮熟后最好留在锅内泡浸一晚，捞出后必须凉干水份才切片，不带水份口感更好
3、煮熟的汤水可以再次利用，用来煮面条味道很好
4、对卤水汁的选择，比较常见的有李锦记、海天、厨邦这几个品牌都不错