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艾糍

菜谱编号:348-159
艾糍是【爱是装在罐里的糖果】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾糍”。
艾糍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

艾草是草本或略成半灌木状植物,长于乡间、田野里,其苍翠欲滴,清香扑鼻。每年清明前后,正是艾草盛长时,此时的艾草鲜嫩、清香无比。这是我第一次做艾糍,原来可以做的那么好吃,原以为很难,发现用心去做,什么事都是简单的事情。

艾糍主厨:爱是装在罐里的糖果

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:2斤艾草:1斤
辅助料用量
花生:250克黑芝麻:50克
红糖粉:100克红糖:一条
水:400ML芭蕉叶:适量

艾糍的做法步骤

  • 第四步:把剁碎的艾草跟面粉,红糖水一起揉面,揉面。揉搓成不黏手的面团。包上花生、芝麻及白糖等馅料。
  • 第三步:放红糖进锅里煮水,把糖溶化就行。趁热倒入面粉去揉面。
  • 第八步:揉面团,包好馅,很快就能吃了。
  • 第九步:我蒸的时候太久,就有点粘粘。感觉都粘在一起了。蒸好后要打开盖子,以防锅里的水倒流进去。
  • 第七步:包好后,煮沸水后就放去蒸20分钟。就可以开锅了,放凉的时候好吃。
  • 第六步:这是晒干的芭蕉叶,一定要有芭蕉叶来包住,芭蕉叶要用锅煮水来煮一下,然后洗干净,凉干,包的时候搽点花生油,这样蒸熟后就不会粘住。吃的时候也好撕开。
  • 第五步:花生要炒,炒至微黄即可,花生打碎,芝麻要炒,炒了比较香,然后花生碎跟芝麻,红糖粉混在一起即可做馅。
  • 第二步:过冷水泡好后,沥干,剁碎,跟面粉一起搓揉。
  • 第一步:首先将艾草摘下来,洗干净,放锅里煮一下,煮沸后,过冷水泡5分钟,这样是为了把艾草的那个涩味去掉。
  • 艾糍做法技巧/窍门/补充说明:

    材料的量都是大概的。一定要有芭蕉叶,糖可放多或放少点,按个人口味加入。揉面有点干可加点热水去揉。加水多了可加点面粉一起揉。

    菜谱标签:小吃

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的艾糍。

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