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艾糍

菜谱编号：348-159

艾糍是【爱是装在罐里的糖果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾糍”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

艾草是草本或略成半灌木状植物，长于乡间、田野里，其苍翠欲滴，清香扑鼻。每年清明前后，正是艾草盛长时，此时的艾草鲜嫩、清香无比。这是我第一次做艾糍，原来可以做的那么好吃，原以为很难，发现用心去做，什么事都是简单的事情。

艾糍主厨：爱是装在罐里的糖果

第四步：把剁碎的艾草跟面粉，红糖水一起揉面，揉面。揉搓成不黏手的面团。包上花生、芝麻及白糖等馅料。

第三步：放红糖进锅里煮水，把糖溶化就行。趁热倒入面粉去揉面。

第八步：揉面团，包好馅，很快就能吃了。

第九步：我蒸的时候太久，就有点粘粘。感觉都粘在一起了。蒸好后要打开盖子，以防锅里的水倒流进去。

第七步：包好后，煮沸水后就放去蒸20分钟。就可以开锅了，放凉的时候好吃。

第六步：这是晒干的芭蕉叶，一定要有芭蕉叶来包住，芭蕉叶要用锅煮水来煮一下，然后洗干净，凉干，包的时候搽点花生油，这样蒸熟后就不会粘住。吃的时候也好撕开。

第五步：花生要炒，炒至微黄即可，花生打碎，芝麻要炒，炒了比较香，然后花生碎跟芝麻，红糖粉混在一起即可做馅。

第二步：过冷水泡好后，沥干，剁碎，跟面粉一起搓揉。

第一步：首先将艾草摘下来，洗干净，放锅里煮一下，煮沸后，过冷水泡5分钟，这样是为了把艾草的那个涩味去掉。

艾糍做法技巧/窍门/补充说明：

材料的量都是大概的。一定要有芭蕉叶，糖可放多或放少点，按个人口味加入。揉面有点干可加点热水去揉。加水多了可加点面粉一起揉。

菜谱标签：小吃

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