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蔓越莓软欧

菜谱编号:348-839
蔓越莓软欧是【秦雪飞wi】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓软欧”。
蔓越莓软欧

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款简单的欧包

蔓越莓软欧主厨:秦雪飞wi

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克奶粉:15克
蔓越莓:60克细砂糖:35克
水:182克耐高糖酵母:金燕子5克
盐:5克--
辅助料用量
黄油:25克--

蔓越莓软欧的做法步骤

  • 第四步:直至可以扯出手套膜。
  • 第十八步:出锅。
  • 第一步:除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内,盐和酵母分开。
  • 第十二步:准备烤盘铺好油纸。
  • 第十一步:卷起,收口。
  • 第十九步:出锅。
  • 第十三步:放入烤箱,设置40度下管,进行发酵,倒数第一层放个烤架,烤架上放一盆热水。
  • 第五步:手动把蔓越莓干加入,也可以在揉面的最后一分钟,加入蔓越莓干。
  • 第二十步:出锅。
  • 第十四步:发至增大一倍,筛高筋面粉,割口。
  • 第二步:缓慢加水,预留水5克,因为面粉品牌不同吸水性有差异,注意填减。
  • 第八步:发酵至两倍大,检查:用手指粘面粉戳一下,洞口不回缩不塌陷,即完成第一次发酵。
  • 第九步:称重分成4分份,揉圆排气,盖保鲜膜醒面15分钟。
  • 第十七步:出锅。
  • 第六步:盖保鲜膜,温暖处发酵至两倍大。
  • 第三步:4档揉10分钟后加入提前软化的黄油,继续揉10分钟。
  • 第十步:擀开。
  • 第七步:我用的是烤箱发酵,设置30度。
  • 第十六步:10分钟左右盖锡纸,防止上色过多。
  • 第十五步:预热烤箱175度,设置35分钟。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:蔓越莓

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