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蔓越莓软欧

菜谱编号：348-839

蔓越莓软欧是【秦雪飞wi】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓软欧”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一款简单的欧包

蔓越莓软欧主厨：秦雪飞wi

第十一步：卷起，收口。

第十四步：发至增大一倍，筛高筋面粉，割口。

第十五步：预热烤箱175度，设置35分钟。

第二十步：出锅。

第六步：盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。

第十步：擀开。

第十六步：10分钟左右盖锡纸，防止上色过多。

第五步：手动把蔓越莓干加入，也可以在揉面的最后一分钟，加入蔓越莓干。

第十八步：出锅。

第七步：我用的是烤箱发酵，设置30度。

第八步：发酵至两倍大，检查：用手指粘面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷，即完成第一次发酵。

第十九步：出锅。

第二步：缓慢加水，预留水5克，因为面粉品牌不同吸水性有差异，注意填减。

第十二步：准备烤盘铺好油纸。

第四步：直至可以扯出手套膜。

第一步：除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内，盐和酵母分开。

第三步：4档揉10分钟后加入提前软化的黄油，继续揉10分钟。

第九步：称重分成4分份，揉圆排气，盖保鲜膜醒面15分钟。

第十七步：出锅。

第十三步：放入烤箱，设置40度下管，进行发酵，倒数第一层放个烤架，烤架上放一盆热水。

菜谱标签：烘焙

相关食材：蔓越莓

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