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腌豇豆蒸鸡

菜谱编号:348-894
腌豇豆蒸鸡是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌豇豆蒸鸡”。
腌豇豆蒸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

开发腌豇豆的多种吃法。腌豇豆放在冰箱里冷冻时间长了,脱去了水分,需要事前泡发。而泡发后的豇豆膨胀数倍,全部装进盘子里看起来很多,似乎都不能再容纳鸡肉块了。然后就抓了大约1/3出来。放好鸡肉块,看起来正是盆满钵满的一满盘。然而,等到蒸好,效果立马变了样,鸡肉块收缩,豇豆变软,原本高高隆起的山丘塌陷成平地。完全不是想象的样子。早知道就不减豇豆了。。。。

不过味道还不错,豇豆吸饱了鸡肉汁,很香。

腌豇豆蒸鸡主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鸡肉块:200克水发腌豇豆:100克
盐:1克鸡粉:4克
辅助料用量
淀粉:少许酱油:少许
姜:适量豆瓣酱:少许
葱花:适量蒜:适量

腌豇豆蒸鸡的做法步骤

  • 第十一步:放在高压锅蒸屉上。
  • 第十四步:出锅,撒上葱花,趁热食用。
  • 第九步:拌匀。
  • 第七步:拌匀。
  • 第八步:在腌制好的鸡肉块中加入淀粉。
  • 第一步:用料:鸡肉块200克,水发腌豇豆100克,盐1克,鸡粉4克,淀粉少许,酱油少许,姜蒜适量,豆瓣酱少许,葱花适量。
  • 第六步:豇豆洗净,切段,放入盘中,加适量豆瓣酱。
  • 第十二步:盖好盖子,放好限压阀,大火煮至上压后转中火压20-25分钟。
  • 第十步:摆放在豇豆上。
  • 第二步:豇豆事先用清水浸泡至涨发,备用。
  • 第五步:拌匀,腌制半小时以上。
  • 第三步:姜蒜拍碎切末。
  • 第四步:放入洗净的鸡肉块中,加入盐,鸡粉,酱油。
  • 第十三步:蒸好后排尽气压,揭盖。
  • 腌豇豆蒸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    腌豇豆可以用其它食材代替。
    不用高压锅可以适当延长蒸制时间。
    所有调料可以根据自己口味任意调配。

    相关食材:豇豆

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